Tavuk eti, birçok günlük ve tatil yemeklerinde popüler bir malzemedir. Tavuğun kendisi birçok kişiye yumuşak gelebilir. Ancak, doğru baharatlarla tatlandırıldığında, yeni tat ve aroma notaları kazanır.
tavuk için baharatlar
Tavuk etinin kesinlikle biraz baharata ihtiyacı var. Bunu yapmak için, tavuk çeşitli biber türleri ile terbiyelenir - siyah, kırmızı, beyaz, pembe veya biber. Pişirmenin sonunda yemeğe biber eklemek gelenekseldir, çünkü ısıl işlem sırasında bu baharat hoş olmayan bir acılık kazanır. Latin Amerika ülkelerinin mutfağında tavuk eti ile baharatlı kanat, quesadilla, burrito ve diğer yemekleri hazırlarken, et yemeklerine lezzet veren acı biber eklemek gelenekseldir.
Tavuk ayrıca mercanköşk, adaçayı, biberiye, fesleğen, kekik ve nane ile iyi uyum sağlar. Bu baharatlar hem ayrı ayrı hem de hazır karışımların bir parçası olarak kullanılır. Kokulu otlar, pişirme sırasında ve ayrıca etin ön hazırlığı için kullanılır, tavuğun karkasını veya parçalarını onlarla ovalayarak ve eti 30-60 dakika marine etmeye bırakır.
Tavuk eti, köri ve zencefil gibi baharatlar sayesinde oryantal bir not alır. Bu baharatlar birbirleriyle iyi gider, bu nedenle genellikle düetlerde kullanılırlar. Zencefil, yemeğe keskin ve hafif bir nane aroması ekler. Köri, tek bir uzmanlık alanı değil, ideal olarak tavuk eti ile kombine edilmiş bir baharat karışımıdır. Geleneksel olarak köri, kimyon, beyaz hardal, hindistan cevizi, kişniş, zerdeçal ve çeşitli acı biber türlerini içerir.
Kıyılmış tavuk yemeği yapıyorsanız, kekiksiz gidemezsiniz. Bu güzel kokulu bitki, tavuk pirzola, köfte, köfte, köfte vb. ürünlere lezzetli bir tat ve aroma verir. Ve eğer tavuk ızgara yapmayı planlıyorsanız, zerdeçalı unutmayın. Et ızgara sürecinde, zerdeçal, zengin bir baharatlı aroma buketi ile doyurur, hoş bir altın renginde renk verir. Bu baharatı, etin tadını gölgeleyebileceği için küçük miktarlarda dikkatli bir şekilde kullanmanız gerekir.
Tavuk etinden dünya mutfağı
Asya mutfağında tavuk etine tatlımsı veya tatlı ve ekşi bir tat verilir. Tay tavuğu pişirmeye karar verirseniz, zencefil, kişniş, hindistancevizi ve limon suyu olmadan yapamazsınız. Asyalı şefler geleneksel olarak tavuğu bir wok'ta kızartır ve farklı hazırlık aşamalarında yavaş yavaş baharatlar ekler. Tavuk eti, teriyaki sosları, soya veya istiridye sayesinde harika Asya notaları alır.
Batı Avrupa'da tavuk genellikle kalın beyaz soslarla servis edilir: ekşi krema, krema, beşamel. Avrupalı şefler sosu tamamlamak için onları ezilmiş sarımsak, misket limonu veya limon suyu, biber, mercanköşk, tarhun, kişniş, kimyon tohumu, kekik, biberiye, maydanoz veya dereotu karışımıyla baharatlıyor.
Kafkas mutfağı, çeşitli et yemekleri ile doludur. Tavuk yemeklerine bir buket aromatik bitki ve baharat eklemek gelenekseldir: kimyon, kırmızı biber, chaman, safran, karabiber, sumak. Et ve kümes hayvanları yemekleri için hazır karışımlar da popülerdir, örneğin utsho- ve khmeli-suneli. İlki taze mavi çemen otu tohumlarından yapılır. Ve ikincisi - kurutulmuş ve doğranmış otlardan: fesleğen, acı kırmızı biber, maydanoz, kereviz, dereotu, kişniş, defne yaprağı, tuzlu bahçe, nane, mercanköşk, çemen, çördük ve Imeritinsky safranı.
