Herkesin damak zevki farklıdır, kimisi domuz eti tuz ve karabiberle pişirmeyi sever, kimisi mutfakta farklı baharat ve baharatları denemeyi tercih eder. Aynı zamanda, domuz yağı veya fileto olsun, domuz eti her zaman iyi tamamlayan bazı baharatlar vardır.
Şeker ve tuz
Bunlar sadece domuz eti için değil, herhangi bir et için evrensel baharatlardır. Örneğin, tuzlu domuz yağı çok sık hazırlanır, genellikle kilogram başına bir bardak tuz tüketilir. Burada tuzlanmaktan korkmayacağınız belirtilmelidir - bu asil ürün çok fazla almaz. Füme domuz eti hazırlanırken tuzlu su şeklinde tuz kullanılır. Jambon gibi tütsülenmiş etler tuzlu tuzlu suda tutulur veya kaynatılır. Domuzun kızartılması, kaynatılması veya buharda pişirilmesi gerekiyorsa, pişirme sonunda yemeğin tuzlanması daha iyidir, bu etin yumuşaklığını koruyacaktır.
Ülkemizde şeker ilavesi çok yaygın değil, ancak Çinliler onu zevkle domuz eti ekliyor - tatlı tadı seviyorlar.
Farklı biber türleri
Biber baharatların kralıdır. Domuz yağı hazırlanırken herhangi bir çeşit kullanılarak kolayca eklenir: en hassas kırmızı biberden acı biber veya kırmızı biber çeşitlerine. Örneğin, Macaristan'da kırmızı biberle sarılmış tuzlu domuz yağı ulusal bir yemektir.
Domuz bifteği genellikle biber karışımı ile serpilir, ancak burada sadece karabiber işe yarayacaktır. Fransızlar enfes yemeklerin sevgilisidir; domuz etini biberle demlenmiş konyakla ıslatırlar. Bu sayede et ilginç bir baharatlı tat kazanır ve baharat parçacıkları dişlerde çatırdamaz.
Biber, hazırlığının başlangıcında ve ikinci kurslarda - sonunda domuz çorbasına yerleştirilmelidir. Ancak tohumları biberden atmak daha iyidir - yemeklere acılık verirken çok az aroma verirler.
Mercanköşk, karanfil, kimyon
Domuz sosisleri mercanköşk olmadan tamamlanmaz. Hatta "sosis otu" lakaplı Almanlar, bu baharata özel saygı duyuyorlar. Almanlardan sonra herkes çeşitli sosisler hazırlarken mercanköşk eklemeye başladı.
Kimyon da domuz eti ile iyi gider. Et pişirirken kullanılan kıyılmış domuz etine eklenir. Bu yemeğin kendine özgü aromasını gidermek için domuz eti ile haşlanmış lahana eklenmelidir.
Karanfil, domuz eti ile iyi giden çok yönlü bir baharattır. Domuz bacağını karanfil tomurcuklarıyla bolca biberledikten sonra folyoda pişirmek çok lezzetli.
Köri ve wuxiangmian
Domuz etinin egzotik tadı, köri veya baharatlı Wuxiangmian karışımından gelir. Köri ile et biraz yağda kızartılabilir. Ve Wuxiangmian karışımı, Çin domuz etinin hazırlanmasında kullanılır.
yabanturpu
Yaban turpu eklemeden kızarmış domuz hayal etmek imkansızdır. Yaban turpu, domuz toynak jöleleri ve domuz kulakları ile de iyi gider. Bu tür ayırt edici yemekler için, kendiniz ovalayarak taze yaban turpu almak tercih edilir.
Sarımsak, biberiye, defne yaprağı, tuzlu, soğan, hindistan cevizi, beyaz hardal, kişniş, maydanoz, dereotu, kereviz de domuz eti ile birleştirilir. Ama bu zaten bir zevk meselesi. Domuz eti için tüm baharatları ve baharatları anlamak istemiyorsanız, listelenen bileşenlerin çoğunu içeren evrensel bir domuz baharat seti satın alabilirsiniz.
