Domuz etinin yumuşak ve lezzetli olması için pişirmek, nasıl yapılacağını bilirseniz çok kolaydır. En sevdiğiniz yiyeceklerle birlikte uygun şekilde hazırlanmış bir parça, aileniz için hassas bir başyapıt ve doyurucu bir yemektir. Zaman içinde test edilmiş bir tarif, mutfak başarısına giden en kesin yoldur.
4 porsiyon için ihtiyacımız var
- Domuz eti 500 gr (jambon, kürek kemiği, isteka topu diğer adıyla antrikot, boyun veya bonfile)
- Domates 300 gr (2 büyük domates)
- Sert peynir 300 gr (Hollandaca veya Rusça, tercihen çok tuzlu değil)
- 3 diş sarımsak
- Tuz, karabiber, domuz baharatı
- Sebze yağı
- Parşömen kağıdı
Et hazırlama
Listelenen tüm domuz eti kesimleri bize uyacaktır, daha fazla yemek pişirmek için hazırlıkları aynıdır. Görünür büyük damarları kesiyoruz, bunun için küçük et parçalarını ayırmanız gerekiyorsa korkmayın. Sıyırma işleminden sonra eti 5 mm kalınlığında ince, yassı parçalar halinde kesin. Yeterince ince kesin, sonra üzerlerine tuz, karabiber ve domuz baharatı serpin.
Etleri mutfak çekici ile dövüyoruz. Et dövülmemiş halde marine edilir, çünkü ince dövülmüş parçaları eşit şekilde marine etmek zordur, onları ne kadar çok yuvarlarsak, o kadar çok parçalanırlar.
Çok ince bir şekilde dövmekten korkmayın, onları 2 veya 3 kat halinde yerleştirmek daha iyidir. Fırındaki etler tek kat olarak pişecek, ancak aynı zamanda yumuşak kalacak ve fırın tepsisine kesilmesi kolay olacaktır.
Pişirme için hazırlık
Peyniri kaba bir rende üzerine sürün.
Domatesleri yıkayın ve ince halkalar halinde kesin.
Sarımsakları bir sarımsak presinden soyun ve sıkın.
Et ve peynirin fırın tepsisine yapışmaması için fırın tepsisine parşömen kağıdı koyun.
Parşömeni rafine yağ ile yağlayın, dövülmüş ve salamura domuz eti eşit bir tabaka halinde yerleştirin, fırın tepsisi büyükse, domuz eti fırın tepsisinin yarısına 2-3 kat halinde yaymak daha iyidir.
Ezilmiş sarımsağı etin üzerine dökün ve etin tüm yüzeyine sürün. Üzerine domates halkalarını koyun ve üzerine peynir serpin.
pişirme zamanı
Fırın 220 derecede önceden ısıtılmalıdır. Isıtma modunu her iki taraftan (üst ve alt) seçmek önemlidir.
Domuzu 20 dakika fırına koyun.
Önemli bir nüans, eti bir kat halinde yerleştirdiyseniz ve çok inceyse, pişirme süresi 15 dakikaya düşürülmelidir.
Ete uygun her türlü garnitür ve sos ile birlikte hemen servis edilebilir.
