Bu tür shurpa, mutfak sanatlarının yüksek düzeyde geliştirildiği alanlarda ortaya çıktı. Khiyma shurva, Taşkent, Semerkant bölgelerinde ve ayrıca Fergana Vadisi'nde hazırlanır.
Bu gerekli
- - 150 gr soğan;
- - 200 gr havuç;
- - 900 gr patates;
- - 150 gr taze domates.
- Kıyılmış et için:
- - 450 gr kuzu veya dana eti;
- - 80 gr soğan;
- - 1 yumurta;
- - 1 yemek kaşığı. Su;
- - 100 gr pirinç.
Talimatlar
Aşama 1
Eti ince doğrayın veya iki kez kıyın. Ardından yıkanmış pirinci, yumurtayı, ince doğranmış soğanı, biberi, tuzu ekleyin ve iyice karıştırın.
Adım 2
Kıymayı ceviz büyüklüğünde köfteler haline getirin. Kemiklerin üzerine soğuk su dökün, kaynatın, ardından ısıyı azaltın, köpüğü çıkarın ve 2-3 saat pişirin.
Aşama 3
Pişirmenin sonunda kemikleri çıkarın, ısıyı ekleyin ve köfteleri küçük porsiyonlar halinde kaynayan et suyuna daldırın.
4. Adım
10-15 dakika sonra. et suyuna küçük patates yumruları, havuç, küçük olgun domates gönderin. Her şeyi kaynatın, ısıyı azaltın ve shurpa'yı düşük ateşte pişirin.
Adım 5
15-20 dakika içinde. yumuşayana kadar soğan ekleyin, halkalar halinde kesin, tuz, karabiber. İnce doğranmış otlar ve sıcak keklerle servis yapın.
