Satın alınan sosisin tadı arzulananı bırakıyor, bu nedenle kendi kendine hazırlanan ürünler giderek daha popüler hale geliyor. Evde sosis yapmak hiç de zor değil, çok farklı tarifler var.
Sosis bağırsakları nasıl işlenir
Kabuksuz sosis yapmak düşünülemez. Ev yapımı bir ürünün hazırlanması için sığır, küçük boynuzlu hayvan ve domuz bağırsaklarının yanı sıra yenilebilir jelatinli sosis kılıflarını kullanabilirsiniz.
Bağırsaklar farklıdır:
−mavi - küçük veya büyük boynuzlu hayvanların çekumu;
−chereva - ince bağırsaklar;
- pasajlar - sığır rektumunun arka ucu;
-goslings;
-pikal;
−kruga - sığırların kalın bağırsağı;
Ev üretimi için genellikle solucanlar veya maviler kullanırlar.
Avluda hayvan besleyen köylüler, kesildikleri zaman bağırsaklarını dışarı atmıyorlar. İçeriğinden arındırılır, yıkanır, yuvarlak çubukla temizlenir, tuzla ovulur, sirkeli suda durulanır ve buzdolabında veya soğuk suda saklanır. Uzun süreli depolama için, bağırsaklar dik bir şekilde tuzlanır, kullanımdan önce ıslatılır. Sadece taze bağırsaklar işlenir, bir süredir yatanlar artık kullanıma uygun değildir.
Doğal kasa satın alınabilir
Sosis kasası için ince ve kalın bağırsaklar, mesane, yemek borusu işlenir - bu zahmetli ve hoş olmayan bir iştir. Artık cesaretle oynamanıza gerek yok, süpermarketlerin ve kasapların et reyonları herhangi bir sosis ürünü için hazır doğal bir kılıf sunuyor. Bugün mağazalar, bu ürünlerin geniş bir yelpazesiyle övünebilir - sığır eti kılıfları, 10 ila 50 metrelik ambalajlar, domuz bağırsakları, her biri 90 metrelik ambalajlar, kuzu mavisi ve diğerleri.
Konserve yöntemine bağlı olarak doğal muhafazalar:
- kuru tuzlanmış;
-ıslak tuzlu;
-tuzlu su içinde;
- kuru (plastikleştirilmiş).
Kuru bağırsaklar kullanımdan birkaç saat önce ıslatılır, bir gün bile olabilir, tuzlu bağırsaklar ıslatılmalıdır.
Doğal kaplama buhar ve duman geçirgendir, her türlü ısıl işleme dayanıklıdır ve sadece göbekteki sosisler ızgara yapılabilir. Pişirdikten sonra, doğal kabuğundaki sosis hoş bir altın rengi ve pürüzsüz bir yüzey kazanır. Ancak bu ürünün dezavantajları da var: doğal, konserve değil, bağırsaklar uzun süre saklanmaz; belirli bir kokusu var.
Ayrıca çevrimiçi mağazadan sosis kılıfları satın alabilirsiniz, bunu yapmak kolaydır - güvenilir, güvenilir bir mağaza bulmanız, katalogdan istediğiniz ürünleri seçmeniz ve sipariş vermeniz gerekir. Teslimat, Rus postası tarafından herhangi bir uzak bölgeye gerçekleştirilir. Muhafazalar vakumlu torbalarda paketlenir.
Bu nedenle, bugün doğal bir kasa satın almak ve lezzetli, yüksek kaliteli ev yapımı sosis hazırlamak sorun değil.
