Tempura, özel bir hamur kullanarak derin yağda pişirmenin bir Japon yöntemidir. Bu hamur kızartıldıktan sonra hafif kabarık ve çıtır bir kabuğa dönüşür. Bu çok yönlü pişirme yöntemi, sebzeler, balıklar, deniz ürünleri gibi hemen hemen her yiyecekle kullanılabilir.
Bu gerekli
-
- 1 çay kaşığı tuz
- ¼ su bardağı mısır nişastası
- 1 yumurta sarısı
- 1 su bardağı düşük glütenli un
- ½ su bardağı buzlu su
- ½ fincan kırılmış buz
- sebzeler
- bir balık
- Deniz ürünleri
- Sebze yağı
- Wok veya fritöz
- çubuklar
Talimatlar
Aşama 1
Yumurta sarısını bir kapta çırpın. Üzerine un, tuz ve nişastayı ekleyin. Su ve buz ekleyin. Çubukları kullanarak hamuru hızlıca yoğurun. Hiçbir koşulda çırpmayın.
Adım 2
Kullanmaya hazır olana kadar hamuru buzdolabına koyun.
Aşama 3
Bitkisel yağı bir wok içinde 175 santigrat dereceye kadar ısıtın. Susam yağı geleneksel olarak kullanılır, kolza yağı iyi çalışır, ancak sıradan bitkisel yağ da kullanılabilir. Wok veya fritözde, aynı anda ne kadar ve hangi boyutta yiyecek koymayı planladığınıza bağlı olarak, en az 5-7 santimetre yağ olmalıdır.
4. Adım
En yaygın tempura malzemeleri karides, mantar, bambu filizleri, balık, kalamar, tarak, havuç, dolmalık biber, yılan balığı ve patlıcandır. Ürünler küçük parçalar halinde kesilir, hamura batırılır (aynı çubukları kullanarak bunu yapmak uygundur) ve küçük partiler halinde derin yağda kızartılır. Tempurayı yeterince büyük parçalar halinde kızartırsanız, birer birer.
Adım 5
Yiyecekleri üzerinize sıçramaması için çok dikkatli bir şekilde yağa batırın. Hamur altın rengini alana kadar bekleyin ve oluklu bir kaşıkla çıkarın. Fazla yağı anında emmek için temiz bir kağıt havlu üzerine katlayın.
6. Adım
Tempurayı teriyaki sos veya soya sosu ile servis edin.
