Conciglioni, doldurma amaçlı büyük kabuklu makarnadır. Bu geleneksel İtalyan ürünü, hem ana yemekler hem de tatlılar için etten meyvelere kadar çok çeşitli dolgular ile kombine edilebilir.
Et dolgulu concillons
Bu yemek, büyük kabukların klasik bir kullanımıdır. Ve eğer et dolgusu, kural olarak, içerikte çok fazla farklılık göstermiyorsa, o zaman conciglioni'nin mutlaka gerektirdiği sos çok farklı olabilir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 20 adet conciglioni;
- 150 gr kıyılmış domuz ve sığır eti;
- 100 gr peynir;
- 2 diş sarımsak;
- 100 ml krema;
- 3 büyük domates;
- tatmak için tuz ve karabiber;
- 50 gr taze fesleğen.
Bir tencereye su dökün, kaynatın ve tuzlayın. Conciglioniyi zarar vermemeye dikkat ederek tencerenin dibine indirin ve yarı pişene kadar kaynatın. Ardından suyu boşaltın ve büyük kabukları biraz soğutun. Kıyma, yarım rendelenmiş peynir ve baharat karışımından oluşan bir et dolgusu ile doldurun. Deniz kabuklarını ağız kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirin.
Makarna sosunuzu yapın. Bunu yapmak için, domatesleri kabuğundan çıkarın, önce kaynar suyla haşlayın ve derin bir kapta çatalla ezin. Onlara bir presten geçirilen sarımsak ve doğranmış fesleğen ekleyin, krema, tuz dökün. Sosu iyice karıştırın ve conciglioninin üzerine dökün. 180 ° C'ye önceden ısıtılmış bir fırına koyun ve 15 dakika pişirin. Sonra peynir serpin ve eriyene kadar 5-10 dakika daha pişirin.
Sos conciglioniyi tamamen örtmeli, yeterli değilse biraz su ekleyebilirsiniz.
Kabak ve peynir ile Conciglioni
Malzemeler:
- 15 adet conciglioni;
- 500 gr balkabağı;
- 100 gr herhangi bir yumuşak peynir;
- 2 diş sarımsak;
- bir tutam fesleğen yaprağı;
- 200 ml kuru beyaz şarap;
- 100 ml krema;
- zeytin yağı;
- 100 gr parmesan;
- tatmak için tuz ve karabiber.
Bu tarifte balkabağı yerine armut kullanabilirsiniz, sadece 10 dakikadan fazla pişirmeyin.
Balkabağını soyun ve orta boy dilimler halinde kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin, üzerine kıyılmış sarımsak serpin ve üzerine zeytinyağı gezdirin. Başka bir kağıtla örtün ve önceden ısıtılmış 200 ° C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin. Kabak yumuşak olmalıdır.
Bitmiş balkabağını oda sıcaklığına soğutun, ardından elinizle ezin. Üzerine ufalanmış peynir ve doğranmış fesleğen ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Her kabuğa bu karışımla başlayın.
Bir pansuman hazırlayın. Kremayı bir tencerede ısıtın ve kuru beyaz şarabı ekleyin. Sıvının dörtte biri buharlaşana kadar kısık ateşte pişirin. Biber biraz.
Doldurulmuş conciglioni'yi ateşe dayanıklı ağız kenarlı bir kaba koyun ve hazırlanan sos ile doldurun. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve makarna yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin ve ince rendelenmiş Parmesan serpin. Beyaz şarapla servis yapın.
