Balık hem soğuk hem de sıcak olarak marine edilebilir. Küçük balıklar bağırsakları çıkarıldıktan sonra bütün olarak marine edilir. Büyük - soyun, filetoyu ayırın ve parçalara ayırın. Bu pişirme yöntemi için en iyi balıklar levrek, hamamböceği, ringa balığı, ringa balığı, turna, çipura, gümüş sazan, levrek, sazan, yılan balığı, alabalık, kefaldir.
Talimatlar
Aşama 1
Balıkları sıcak turşuda pişirmek için taze balıkları tuzlayın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Bu arada 2 litre su ile bir tencereyi ocağa koyun ve kaynatın. İnce doğranmış 3 havuç, 3 soğan atın, 2 yemek kaşığı dökün. yemek kaşığı sirke yanı sıra - 30 karabiber, 5 defne yaprağı, tuz ve karabiber. Balıkları bu turşuya koyun, orta ateşte 20 dakika pişirin. Sosla birlikte servis yapın.
Adım 2
Soğuk bir turşuda balık pişirmek 5-6 gün sürecektir. 1 litre turşusu yapmak için (1 kg balık için gereklidir), az miktarda kaynar su içeren bir tencereye 100 gr tuz ve 200 gr şeker dökün. Her şeyi çözün, sıvıyı soğutun. Daha sonra 500 ml sirke (yüzde 10) ve su dökün (o kadar çok ihtiyacı var ki, turşunun toplam hacmi 1 litre olur). Tat vermek için defne yaprağı, dereotu, hardal tohumu, tuz, karabiber ekleyerek çözeltinin tadını iyileştirin.
Balığı büyük (tercihen düz) bir kaba koyun. Doğranmış soğan yarım halkaları ile serpin. Üzerine marine sosu dökün. Ve - buzdolabında, balığın periyodik olarak karıştırılması gereken 3-5 gün boyunca.
