Ekmek yapımcıları son zamanlarda giderek daha popüler hale geldi - tariflerine göre ev yapımı ekmek pişirmeyi uygulayan birçok ev hanımı tarafından satın alındı. Ekmek yapma makinesindeki ekmek yumuşak, aromatik ve olabildiğince tazedir.
Talimatlar
Aşama 1
Maya, organik bileşiklerin karmaşık yapısını daha basit bir yapıya dönüştürme yeteneğine sahip bir maya türüdür. Genellikle şarap yapımında, peynir yapımında, bira ve fırıncılıkta, maya türüne bağlı olarak çeşitli fermantasyon türleri kullanılarak kullanılırlar. Ekmek mayası oksijenli bir ortamda yetiştirilir - sporları mineraller, azot karışımları ve şeker pancarı içeren kaplara yerleştirilir. Mantarlar köpüklü bir filmde büyür, daha sonra su ve santrifüj ile temizlenir, tüm nemi giderilir, sıkıştırılır ve satış için paketlenir.
Adım 2
Bir ekmek makinesi için en uygun olanı, hamuru hızlı "kaldırması" ile bilinen kuru hızlı etkili mayadır (diğer mayalardan bir buçuk ila iki kat daha hızlı). Sadece ekmek yapmak için değil, aynı zamanda havadarlık, ihtişam, hassasiyet, narin aroma ve altın kahverengi kabuk verdikleri diğer tüm ev yapımı hamur işlerinin hazırlanmasında da kullanılırlar. Kuru maya miktarı, ekmek makinesine yönelik tüm tariflerde belirtilmiştir.
Aşama 3
Ayrıca, bir ekmek makinesinde ekmek pişirmek için, biyolojik tohum ve rahim mayası kütlesinin sürekli birikmesi nedeniyle özel bir besin ortamı kullanılarak yetiştirilen taze preslenmiş mayayı kullanabilirsiniz. Bu durumda, ortam yoğun havalandırmaya tabi tutulur, ardından bitmiş ticari maya preslenir veya boşaltılır. Taze maya, en güçlü fermantasyonu sağladığı için ekmeğe mükemmel doku ve harika bir tat verir.
4. Adım
Taze maya genellikle kremsidir ve bulaşmamalı, ancak basıldığında kırılmalıdır, aksi takdirde bozulur. Mayanın nefes alması ve sürekli hava ile temas etmesi gerektiği için kapalı kaplarda saklanamazlar. Ekmek yapma makinesinde ekmek yapmak için kuru mayadan (ağırlıkça) üç kat daha fazla yaş maya almanız gerekir. Bu durumda önce yaş mayayı az miktarda suyla iyice karıştırmanız ve ardından ana sıvıyla birlikte ekmek yapma makinesine dökmeniz gerekir.
