Kahve, tüm dünyada sevilen tonik bir içecektir. Uzun yıllar süren tartışmalardan sonra, bilim adamları, belirli hastalıkların kontrendikasyonları göz önüne alındığında, ölçülü olarak içilirse kahvenin vücut için iyi olduğu sonucuna varmışlardır. Araştırmalar, yeşil fasulyenin kavrulmuş fasulye ile aynı tada ve aromaya sahip olmadığını, ancak çiğ kahvenin yüzde olarak daha fazla vitamin ve besin içerdiğini göstermiştir.
Kahve çekirdeklerinin içerdiği faydalı maddeler ve vitaminler:
- C vitamini;
- PP vitamini;
- lipidler (yağlar);
- karbonhidratlar;
- proteinler;
- tanen;
- kafein;
- klorojenik asit;
- organik asitler;
- uçucu yağlar;
- alkaloid trigonellin;
- kafeol;
- potasyum;
- sodyum;
- kalsiyum;
- Demir;
- fosfor;
- kükürt;
- magnezyum;
- amino asitler;
- selüloz;
- kahve yağı;
- fenolik bileşikler;
- teofelin.
Kahvenin kökeni ve üretimi tarihi
Bir kaynatma şeklindeki içeceğin ilk olarak Etiyopya'da yetişen kahve ağacının meyvesinin kabuğundan yapıldığı bilgisi var. Ama tadı güzel değildi. Kahve ağacının, kırmızı meyveleri ve kahve ağacının parlak yapraklarını yiyen keçilerinin dinç ve oyuncu hale geldiğini fark eden çoban Kaldi tarafından keşfedildiğine dair bir efsane vardır. Meyve ve yapraklardan bir kaynatma yaptı, ama içecek iğrençti. Çoban, kalbindeki suyu tükürdü ve kalan dalları ateşe attı. Ve sonra ateşten yayılan inanılmaz bir koku hissetti. Çoban bulgusunu yakınlarda bulunan manastırın başrahibi ile paylaştı. Keşişler yavaş yavaş tahılları temizlemeye ve kavurmaya başladılar.
Arap Yarımadası topraklarında mucizevi ağaçlar yetiştirilmeye başlandı, daha sonra gizlice Java ve Sumatra adalarına götürüldüler. Türkiye'de ilk kahvehane 15. yüzyılda açılmıştır. Sonra Avrupa'daki harika içeceği öğrendiler. Kahve önce Avusturya'da üretilmeye başlandı, daha sonra Fransa, İtalya ve Rusya'ya ulaştı.
18. yüzyıldan beri kahve, Orta ve Güney Amerika, Brezilya, Jamaika ve Küba'daki tarlalarda yetiştirilmektedir. Şu anda kahve Vietnam, Etiyopya, Seylan, Hindistan, Meksika ve sıcak iklime sahip diğer ülkelerde de yetiştirilmekte ve üretilmektedir, ancak Brezilya ve Kolombiya, ürünün en büyük tedarikçileri olarak kabul edilmektedir. Kahvenin pek çok farklı türü vardır, Robusta ve Arabica çeşitleri endüstriyel öneme sahiptir.
Robusta çok daha fazla kafein içerir, bu kahvenin tadı ekşi ve acıdır, Arabica narin bir aromaya ve hoş bir tada sahiptir.
Kahvenin faydalı özellikleri
Kahve farklı şekillerde hazırlanır, bunun için kahve makineleri, kahve değirmenleri, kahve makineleri vardır. Kahve yapmak için olduğu kadar kahve tiryakileri için de birçok tarif var. Herhangi bir kafede, ziyaretçilere aralarından seçim yapabilecekleri bir fincan aromalı kahve sunulacak: siyah, sütlü, "cappuccino" veya "Americano".
Evde çekilmiş kahveniz yoksa hazır kahve kullanabilirsiniz. Bazen üreticiler hazır kahveye biraz öğütülmüş kahve ekler. En faydalısı kahve çekirdekleri, kullanılmadan önce çekilmiş ve Türk usulü pişirilmiş.
Birçok insan güne bir fincan kahve ile başlasa da, yemekten yarım saat sonra içilmesi faydalı kabul edilir, o zaman vücut üzerinde doğru etkiye sahip olacaktır.
Kahve canlandırır, kan damarları, beyin ve hafıza üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, verimliliği arttırır. Bu içecek düşük kalorilidir. Süt ve şekersiz içilirse, aşırı vücut yağından kurtulmaya yardımcı olur, ancak elbette hemen değil ve fitness dersleri, yürüyüş veya koşu ile birlikte.
Kahvenin heyecan verici olduğuna, yatmadan kısa bir süre önce içilmemesi gerektiğine inanılır, ancak bazı insanlar için kahvenin uyutucu bir etkisi vardır. Görünüşe göre, farklı organizmaları farklı şekillerde etkiler.
Kahve sinir sistemini uyarır, ruh halini iyileştirir, migrene yardımcı olur, stresi azaltır ve yorgunluğu giderir.
Öğütülmüş kahve mükemmel tonlayıcı yüz maskeleri ve vücut peelingi yapar. Ovalama ve cilt sargısı için birçok tarif var. Öğütülmüş kahveyi ekşi krema veya bal ile karıştırarak elde edilirler.
200 gr öğütülmüş kahveyi 500 ml sıcak su ile karıştırıp, ılık olana kadar soğumaya bırakabilir, ardından bu karışımı vücuda uygulayabilir, plastikle kaplayabilir ve 20 dakika bekletebilirsiniz. Ardından kakao tabakasını yıkayın. Bu tür işlemleri uzun süre yaparsanız selülitlerden kurtulabilirsiniz.
Kahve, yeşil çay ve meyve suları gibi antioksidan özelliklere sahiptir ve hücrelerin yaşlanmasını yavaşlatır ve ayrıca kanserli tümörlerin oluşumunu engeller. Kahvenin antibakteriyel özellikleri diş çürümelerini ve boğaz rahatsızlıklarını önler, vücuttaki sıvıyı uzaklaştırır ve sindirim süreçlerini uyarır, idrar söktürücü etkiye sahiptir ve hafif bir müshildir.
Kahve içmek için kontrendikasyonlar
Kahve, hipotonik hastaların tonunu canlandırır ve artırır, ancak hipertansiyonda kontrendikedir. Ayrıca, güçlü uyarılma ile artan göz tansiyonu ile kahve içilmesi önerilmez.
Kahve içeceği mide ve on iki parmak bağırsağı ülseri, böbrek yetmezliği, gastrit, ishal, irritabl bağırsak sendromu, osteoporoz varlığında zararlıdır. Hamile ve emzikli kadınlar tarafından tüketilmemelidir.
