Çin'de çay içme kültürü 13 yüzyıldan fazladır. Bu süre zarfında, çay demleme şekli biraz değişti. Bu nedenle, başlangıçta Çin'de sadece yeşil çay çeşitleri yetiştirildiğinde, kuru çay yaprakları özel mermer veya yeşim havanlarda toz haline gelene kadar öğütülür, az miktarda su dökülür ve bir bambu çubukla çırpılır, sonunda salkım şeklinde ayrılır.. Sarı ve kırmızı çayların gelişiyle demleme yöntemleri biraz değişti.
Talimatlar
Aşama 1
Çin çayını düzgün bir şekilde demlemek için sahip olmanız gereken en önemli şey sudur. İyi su olmadan, aşındırıcı klordan arındırılmış, Çin çay demleme geleneğine sıkı sıkıya bağlı kalsanız bile, tadını tam olarak ortaya çıkaramayacaksınız. Bu nedenle, demlemek için kaynak suyu veya mağazadan satın alabileceğiniz bir su kullanın.
Adım 2
Doğru yemekleri seçin. Çinliler demlemek için gaiwan kullanıyor - fincanın üst kenarından daha küçük çaplı bir kapağa sahip kase şeklinde bir porselen fincan. Demleme sırasında çay yaprağının sıçramaması için kapakta bir delik olmalıdır. Gaiwan çayı, aromanın buharlaşmaması için kapağı çıkarmadan hafifçe kaydırarak dökülür. Ayrıca bir çaydanlık veya süzgeç camı şeklinde bir ekli özel bir kap kullanabilirsiniz.
Aşama 3
Çay yaprağı hacminin yarısı veya üçte biri, yaklaşık 10-25 gram olan bir süzgeç bardağa dökülür. Yeşil, beyaz veya sarı çaya dökülen suyun sıcaklığı hiçbir durumda 90 ° C'den fazla olmamalıdır, sadece siyah dediğimiz kırmızı çaylar için pratik olarak kaynar su kullanılır - 90 ila 100 ° C.
4. Adım
Kırmızı çaylar bir kez kaynar su ile dökülür ve 3 ila 7 dakika demlenir. Beyaz ve yeşil - en az 3 kez. Yüksek kaliteli Pu-erh ve Oolong, dört defaya kadar suyla doldurulabilir.
Adım 5
Sarı çaylar 250 ml su başına 3 gram çay yaprağı oranında demlenir. Bu çeşitler 8 kata kadar demlenebilir, her seferinde infüzyonu 30 saniyeden 90 saniyeye çıkarılmalıdır.
