Çay çalısı ve yapraklarını işleme teknolojisi Çin'den Japonya'ya getirildi. Birçok Çin çeşidi gibi, en ünlü Japon çayları da yeşil çaylardır. Karakteristik otsu bir tada sahiptirler ve Çin çaylarından daha fazla nem içerirler. Bu nedenle Japon çayının serin bir yerde saklanması tavsiye edilir. Ayrıca, Çin pu-erhinden farklı olarak, bu çaylar uzun süre saklanmamalıdır.
Bu gerekli
- - Çay;
- - yumuşak su;
- - çaydanlık.
Talimatlar
Aşama 1
Düzgün demlenmiş Japon çayının tadını çıkarmak için demlemek için yumuşak su kullanın. Yumuşatılmış suyu dondurarak alabilirsiniz. Bunu yapmak için, herhangi bir uygun kapta dondurmanız ve ortaya çıkan buzdan opak beyaz merkezi çıkarmanız gerekir.
Adım 2
Çay demlemek için süzgeçli bir demlik kullanılması tavsiye edilir. Süzgeç zaten çaydanlığın içine yerleştirilmiş ve yaprakların bardağa girmesi için yeterince büyük olabilir. Bu, elbette gerekli değildir, ancak tamamen kabul edilebilir. Demlemeden önce su ısıtıcısı ısıtılmalıdır.
Aşama 3
Seçtiğiniz çayı demlemek için suyu en uygun sıcaklığa ısıtın. Japon çayının en ünlü türlerinden biri olan sencha için bu sıcaklık yetmiş beş ile seksen derece arasında değişir. Sencha ve pirinç karışımı olan Genmaicha, aynı sıcaklıkta demlenir. Japon çayının en yüksek derecesi olarak kabul edilen gyokuro için, elli ila altmış dereceden yüksek olmayan bir sıcaklığa ihtiyacınız var. Çayın derecesi ne kadar yüksekse, çay yapraklarına dökülen suyun sıcaklığının o kadar düşük olduğuna inanılmaktadır.
4. Adım
Bazı Japon çay içenler, demleme suyunu kaynama noktasına kadar ısıtmayı ve istenen sıcaklığa soğutmayı veya kaynar suyu oda sıcaklığında suyla karıştırmayı tercih eder. Böylece aynı miktarda taze kaynamış su ile oda sıcaklığındaki suyu karıştırarak altmış dereceye kadar ısıtılmış bir sıvı elde etmiş olursunuz.
Adım 5
Çay yapraklarını bir demliğe koyun ve üzerlerini suyla kaplayın. İki çay kaşığı sencha için yüz elli mililitre suya ihtiyacınız var. Aynı miktarda Gyokuro yaprağı yüz mililitre su gerektirecektir.
6. Adım
Çayın demlenmesini bekleyin. Tipik olarak, Japon çayı iki dakikadan fazla demlenmez. Sencha bir dakikadan bir buçuk, gyokuro - iki demlenir. Çaydanlıkta hiçbir şey bırakmadan tüm sıvıyı bardaklara dökün.
7. Adım
Birçok Japon çayı, su sıcaklığını on derece artırarak birkaç kez demlenebilir. Bir istisna, matcha tozudur. Kavrulmuş hojicha da yeniden demlemeye uygun değildir.
