Beyaz peynir, eski zamanlardan beri bilinen ulusal bir Yunan ürünüdür. Gerçek beyaz peynir koyun sütünden yapılır ve salamurada saklanır. Bu nedenle peynir seçerken bileşimine ve saklama yöntemine dikkat etmeniz gerekir.
Beyaz peynirin tarihi antik çağda, Antik Yunanistan'da başladı. Bugün koyun sütünden yapılan peynir Akdeniz'de son derece popülerdir ve ünlü Yunan salatası da dahil olmak üzere birçok yemek hazırlamak için kullanılır.
Peynirin özellikleri nelerdir?
Beyaz peynir, ufalanan bir yapıya, lor kokusuna ve açık krem rengi bir tonda beyaz renge sahiptir. Dıştan, oldukça yoğun bir kıvama sahip bir parça sıkıştırılmış lor kütlesi gibi görünüyor. Kırılabilir, ancak bir parça ekmek üzerine yayılamaz.
Feta, Homeros'un "The Odyssey" şiirinde bahsedilen Yunanistan'ın ulusal bir ürünüdür. Feta, hafif ekşi bir tada sahip sütlü tuzlu bir tada sahiptir.
Beyaz peynir, küçük küpler şeklinde tuzlu suda saklanır. Çoğu zaman sert plastikten yapılmış dikdörtgen paketlerde satışa sunulur. Ürünün doğal tadının tadını çıkarmak için doğru beyaz peyniri nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir.
Hangi niteliklere dikkat etmelisiniz?
Tabii ki, geleneklere göre hazırlanan gerçek beyaz peynir sadece Yunanistan'da satın alınabilir. Bununla birlikte, orada bile ürün önemli değişiklikler geçirdi ve klasik versiyondan çarpıcı biçimde farklı olan geniş bir yelpazede sunuldu.
Gerçek beyaz peynir yoğun bir kıvama ve hava kabarcıklarının oluşturduğu birçok küçük deliğe sahiptir. Keserken ürün parçalanmaz, büyük parçalara ayrılır.
Peynir satın alırken salamura kalitesine dikkat etmeniz gerekmektedir. Şeffaf ve yapışkan olmamalıdır. Koyun sütü hammadde olarak mevcut olmalıdır. %30'a kadar keçi sütü içermesine izin verilir. Beyaz peynir koyu bir renk aldıysa, uzun süre salamura olmadan saklandığı anlamına gelir.
Kıvam ve yağ içeriğine bağlı olarak beyaz peynir yumuşak, orta ve oldukça yoğun olabilir. Çeşitli turtaların yapımında yumuşak ve orta boy peynirler kullanılır. Yoğun peynir salatalarda kullanılır.
Beyaz peynirin yağ içeriği %30-60 arasında değişmektedir. Bu nedenle, ürün diyetetik gıdalar için önerilmez. Ek olarak, bu, tip 2 diyabet ve kardiyovasküler sistem hastalıkları varlığında düzenli tüketimi tavsiye edilmeyen oldukça tuzlu bir peynirdir.
Beyaz peynirin nasıl seçileceğini bilerek, eşsiz aroması ve tadı olan harika atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz. Bu çeşidin en yakın analogu Bulgar beyaz peyniri olarak kabul edilebilir.
