Çayın tadı büyük ölçüde çay demleme tekniğine bağlıdır. Belirli bir yeşil Çin çayı çeşidinin tüm özelliklerini ortaya çıkarmaya yardımcı olmak için birkaç temel kurala uymalısınız.
Demlemek için su ne olmalı
Yeşil Çin çayı, çayın türüne bağlı olarak 3'ten 7'ye kadar birkaç kez demlenebilir. Bu, siyah çaydan temel farkıdır. Yeşil çayı hafifçe ısıtılmış bir demlikte demlemek gerekir, çünkü soğuk çay su sıcaklığını birkaç on derece düşürür. İlk demleme bozulacak, çayın tadı güzel olmayacak. Ayrıca uçucu yağlar bu sıcaklıkta yapraktan öne çıkamayacaklardır.
Yeşil çay, kaynar su ile demlenmez, çünkü tüm faydalı bileşenler yok olacaktır. Bu kaçınılmaz olarak tadı ve aromayı olumsuz yönde etkileyecektir. Demleme suyunun sıcaklığı 60-80 derece arasında olmalıdır. Sadece bazı çeşitler daha sıcak suyla demlenir ve bu genellikle pakette belirtilir.
Hala uyarılardan yiyorsanız, suyu kaynatın, 100 dereceye getirmeyin. Kabın dibinde kabarcıklar belirir belirmez suyu kapatın, ardından istenen sıcaklığa soğutun. Sıcaklığın 100 dereceye ulaşmasına izin verilirse, tüm oksijen suyu terk edecektir. Bu içeceğin tadını etkileyecektir.
Yeşil Çin çayı nasıl doğru şekilde demlenir?
İlk su boşaltılır, sadece çayı durulamak için gereklidir. Bundan hemen sonra suyu tekrar doldurmanız gerekir. Demlemek için su doldurduktan sonra süreyi takip ettiğinizden emin olun. Çok uzun süre demlemek faydalı olmayacaktır. Yapraklardan çok fazla tanen çekilecek ve içecek tatsız bir şekilde acı olacaktır. Bu tat ve güçten memnunsanız, unutmayın: Demleme yeniden kullanım için uygun değildir.
Her çeşidin demleme süresi farklıdır, ayrıca paket üzerinde belirtilmiştir. Renge göre yönlendirmeye gerek yok, her yeşil çay türünün kendine ait bir türü vardır. Biri için şeffaflık normaldir, diğeri ise koyu kehribar rengine sahip olacaktır.
Soğutulmuş çay birçok faydalı özelliğini kaybettiğinden, demlenmiş yeşil çayı soğumadan tüketmeye çalışın. Uçucu yağlar buharlaşır, antioksidanlar yok edilir. Bu yüzden bütün bir su ısıtıcısını tekrar tekrar demlemeyin, gücünüzü sayın.
Yeşil çay demlemek için kullanılan kapların özellikleri çok önemlidir. En iyi seçenek kil çaydanlıktır, sıcak tutar ve yaprakların "nefes almasına" izin verir. Cam veya çini de kullanabilirsiniz ancak oluşturdukları koşullar o kadar iyi değil. Metal veya plastik çaydanlıklardan kaçının, içeceğinize zehirli maddeler katarlar.
