Yeşil pancar çorbası pişirmek çarşıya bir gezi ile başlar. Kaburgalara daha yakından bakmalısın. Biraz yağlı birkaç şerit dana eti seçin. Kasap sarı bir renk veriyorsa, ona sitemle bakın. Devam edin ve görünümünüze, renginize ve kokunuza uygun bir şey arayın.
Bu gerekli
- - dana kaburga 1 kg
- - patates 3 adet.
- - kuzukulağı 500 gr
- - yeşil soğan 1 demet
- - Dereotu
- - soğan 2 adet.
- - 3 diş sarımsak
- - defne yaprağı 3 adet.
- - kereviz kökü
- - yumurta 5 adet.
- - Ekşi krema
- - sebze yağı
- - tuz biber
Talimatlar
Aşama 1
Kaburgaların şeritleri iyice yıkanır ve birer birer kesilir. Hazırlanan kaburgaları bir tencereye koyun ve soğuk su dökün. Tencereyi kaynayana kadar orta ateşte koyun.
Adım 2
Tenceredeki su kaynarken kereviz kökünü, bir çift soğanı ve sarımsağı soyun. Köpüğü et suyundan çıkarın, kereviz ve lavrushka'yı güveye atın. Bütün bunlar yaklaşık bir saat pişirilmelidir.
Aşama 3
Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bir tavada hafifçe kızartın. Neredeyse bitmiş soğana önceden doğranmış sarımsak ekleyin.
4. Adım
Kuzukulağı ayırın, sert uçları çıkarın, durulayın ve yaprakları şeritler halinde kesin.
Adım 5
Patatesleri sebze soyucu ile soyun ve küçük küpler halinde kesin. Patatesleri et suyuna batırın ve 20 dakika daha pişirin.
6. Adım
5 adet yıkanmış yumurtayı bir tencereye koyun ve pişirin. Hazır yumurtaları ocaktan alın, soğuk suda soğutun. Yumurtalar soğuyunca kabuklarını soyun.
7. Adım
Kereviz kökü tavadan çıkarılır ve ince doğranmış beyaz frenk soğanı ve ıspanak ile değiştirilir. Tuz. Tatmak için biber ekleyin. Ateş azalır, pancar çorbası bir kapakla kapatılır. Her şey 20 dakika daha söner.
8. Adım
Son aşamada maydanoz, dereotu ve kalan yeşil soğanlar doğranır. Masaya derin tabaklar servis edilir. İlk önce doğranmış yeşillikler içlerine, sonra kaburgalara serilir. Ancak o zaman her şey yeşil et suyu ile dökülür, her tabağa yarım haşlanmış yumurta ve bir çorba kaşığı ekşi krema eklenir.
