Dana kaburga, yemek pişirmede çok yönlü bir ürün olarak bilinir. İnanılmaz lezzetli, çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilirler. Üstelik bunlar sadece marine edilmiş harika pişmiş kaburgalar değil. Bu et türü mükemmel yahniler, çorbalar, atıştırmalıklar ve hatta kebaplar yapar.
Domates sosunda dana kaburga: adım adım tarif
İhtiyacın olacak:
- 1 kg dana kaburga;
- 3 yemek kaşığı. ben. tatlı ketçap;
- 140 gr domates salçası;
- 1/4 acı biber
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 2 diş sarımsak;
- tatmak için tuz ve taze çekilmiş karabiber.
Kaburgaları durulayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Bir tencereye tuz ve karabiberi koyun, suyu kaynatın ve içine kaburgaları koyun. Eti yüksek kaynamada 8-9 dakika pişirin. Kaburgaları sudan çıkarın, soğumaya bırakın.
Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için salça ve tatlı ketçap birleştirin. Doğranmış sarımsak, doğranmış sivri biberi ekleyin. Tatmak için tuz ve karabiber ile tatlandırın. Şekeri ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Marinayı her iki taraftaki kaburgaların üzerine sürün. Kalan sosu en üste dökün. Kabın üzerini streç film ile kapatıp 8 saat buzdolabında bekletin.
Marine edilmiş kaburgaları bir tavaya koyun, kalan marine sosunu üzerine dökün ve yumuşayana kadar ateşte pişirin. Çok sulu, lezzetli ve yumuşak bir yemek çıkıyor. Herhangi bir garnitür ve ev yapımı ekmek ile domates sosunda dana kaburga servis yapın.
Kırmızı şarapta mantarlı dana kaburga
İhtiyacın olacak:
- 2 kg dana kaburga;
- 1 bardak güçlü et suyu;
- 1 bardak kuru kırmızı şarap;
- 40 gr domates salçası;
- 90 ml zeytinyağı;
- 230 gr domuz pastırması;
- 330 gr porçini mantarı;
- kaba kaya tuzu;
- öğütülmüş karabiber;
- kuru sarımsak.
Kaburgaları irice doğrayın ve her iki tarafına da kaya tuzu ve karabiber serpin. Bu baharatları elinizle ete iyice yedirin. Kaburgaları en az 15 dakika marine edin.
Derin bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kaburgaları altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Kaburgalara domates salçası ekleyin, tadı kuru sarımsak. Şarabı dökün ve malzemeleri karıştırın, 15 dakika boyunca hep birlikte pişirin.
Et suyunu kaburgaların üzerine dökün. Tavayı folyo ile örtün ve orta ateşte 70 dakika pişirin.
Pastırmayı ince şeritler halinde kesin ve az yağda yüksek ateşte soteleyin. Şeritler gevrek olmalıdır. Mantarları ikiye bölün ve pastırma yağında kızartın.
Pişen kaburgaları fırından çıkarın ve eti ayrı bir tabağa alın. Tencerenin içeriğini koyulaşana kadar koyulaştırın. Elde edilen sosu ince bir elek ile süzün.
Kaburgalar sıcakken servis kaselerine alın. Kızarmış porcini mantarları ve çıtır domuz pastırması parçaları ile doldurun. Süzdüğünüz sosu tabağın üzerine dökün ve servis yapın.
Karamel içinde dana kaburga
İhtiyacın olacak:
- 2,5 kg dana kaburga;
- 160 ml domates sosu;
- 2/3 fincan koyu bira
- 2 yemek kaşığı. ben. şarap beyaz sirkesi;
- 2 yemek kaşığı. ben. acı hardal;
- 4 yemek kaşığı. ben. Worcester sosu;
- 40 gr sıvı bal;
- öğütülmüş karabiber;
- deniz tuzu;
- zeytin yağı.
Yıkayın, porsiyonlar halinde kesin ve kaburgaları kağıt peçetelerle kurulayın. Parçaları biber ve tuzla baharatlayın, baharatı etin üzerine kuvvetlice sürün.
Fırını 90 dereceye ısıtın. Kaburgaları zeytinyağı ile gezdirin ve birkaç kat folyo ile kaplı, parlak tarafı yukarı bakacak şekilde fırına dayanıklı bir kaba koyun. Eti 7-8 saat fırına koyun.
Pişmiş kaburgaları yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Kalan suyu tavaya dökün. Her iki çeşit sos, bira, bal, hardal ve sirke ekleyin, gerekirse tuz ekleyin. Malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin.
Hazırlanan kaburgaları, elde edilen sos ile bir fırın tepsisine dökün. Onları 190 ° C'deki fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Herhangi bir garnitür ile sulu karamelize bir yemek servis edin.
Yavaş bir tencerede dana kaburga
İhtiyacın olacak:
- 730 gr dana kaburga;
- 1, 5 su bardağı arıtılmış su;
- 70 gr ev yapımı Acıka;
- 2 soğan;
- ayçiçek yağı;
- tatmak için ince tuz.
Kaburgaları akan su altında durulayın ve keskin bir bıçakla ayrı ayrı kaburgalar halinde kesin. İnce tuzu elinizle et hamuruna sürün. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.
Doğranmış soğanın yarısını multicooker kasesine koyun. Ayçiçek yağı ile gezdirin. Hazırlanan kaburgaları üstüne yerleştirin. Acıka ile yayın ve kalan soğanları üstüne dökün.
Tüm bileşenleri arıtılmış kaynamış su ile doldurun. Çok pişiriciyi kapatın ve kaynama modunu açın, süreyi 80-90 dakikaya ayarlayın. Cihaz çalışmayı bitirdikten sonra, yemeği 30 dakika daha otomatik ısıtmada pişmeye bırakın. Yumuşak ihale kaburgaları sıcak olarak servis edin.
Havuç ve beyaz fasulye ile dana kaburga
İhtiyacın olacak:
- 9-10 büyük dana kaburga;
- 3 havuç;
- 1 kutu domates kendi suyunda (420 g);
- 1 kutu konserve beyaz fasulye
- 5-6 diş sarımsak;
- zeytinyağı veya diğer kaliteli bitkisel yağlar;
- sığır eti tadı için tuz ve baharatlar.
Kaburgaları tedavi edin, durulayın ve sığır eti baharat tuzu ile ovalayın. Kaburgaları uygun multicooker ayarında ızgara yapın. Etleri kapak açık olarak pişirin, parçaları altın kahverengi olana kadar düzenli olarak çevirin.
Havuçları soyun ve dilimler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Domatesleri kendi suyunda kabaca doğrayın, cildi çıkarın.
Havuç, sarımsak ve domatesleri çok pişirici bir kaseye, bir kavanozdan gelen meyve suyuyla birlikte kaburgalara koyun. Konserve fasulyeleri sıvı olmadan aynı yere dökün. Karıştırın ve tadına tuz ekleyin.
Kaynama modunu 50 dakikaya ayarlayın. Optimum sıcaklık 150 ° C'dir. Bu tarife göre kaburga, kokulu bir sosta çok hassastır.
Kvasta pişmiş dana kaburga
İhtiyacın olacak:
- 1 kg dana kaburga;
- 2 olgun domates;
- 430 ml çift fermantasyon kvası;
- 1 soğan;
- 4 dilim çavdar ekmeği;
- 1, 5 çay kaşığı kimyon;
- 5 parça. karanfiller;
- sebze yağı;
- et için tuz ve baharat karışımı.
Domatesleri ve soğanı yarım daire şeklinde kesin. Ekmeği kalın kısa küpler halinde kesin ve kuru bir tavada veya fırında bir fırın tepsisinde kurutun.
Eti dilimler halinde doğrayın, tuzlayın ve her birini baharatlarla rendeleyin. Bitkisel yağı bir kazanda ısıtın ve üzerinde hazırlanan kaburgaları güzel bir kabuk oluşana kadar kızartın.
Sığır eti çıkarın ve kalan yağda soğan ve ekmek dilimlerini 3-4 dakika kızartın. Sonra onlara domates dilimleri, karanfil, kimyon tohumu koyun, tuzlayın ve domates aktif olarak suyunu salmaya başlayana kadar pişirin. Bundan sonra, kaburgaları kazana geri koyun ve kvayı dökün.
Kapağı sıkıca kapatın ve yemeği 60-70 dakika pişirin. Güveci brokoli veya haşlanmış patates ile sıcak olarak servis edin.
Baharatlı dana kaburga kebabı
İhtiyacın olacak:
- 750 gram dana kaburga;
- 3 yemek kaşığı. ben. ayçiçek yağı;
- 2 yemek kaşığı. ben. şarap sirkesi;
- bir tutam kimyon ve kişniş;
- 3-4 diş sarımsak;
- baharatlar, tuz ve taze otlar.
Kaburgaları durulayın ve porsiyonlar halinde doğrayın. Yeşillikleri sarımsak dişleriyle birlikte bir blender kasesinde homojen bir kütleye çevirin. Tuz, baharat, ayçiçek yağı ve şarap sirkesi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice çırpın.
Hazırlanan kaburgaları her taraftan elde edilen yeşil kütle ile örtün ve 3-4 saat soğutun. Ancak vaktiniz varsa, eti bir gecede marine etmek daha iyidir.
Sığır eti bir tel ızgara üzerine koyun ve kızarana kadar sıcak kömürlerin üzerinde kızartın. İşlem sırasında kaburgaları periyodik olarak çevirin. Füme yemeği sıcak ketçap ve taze sebze pirzolası ile servis edin.
Dana kaburga ile Viyana çorbası
İhtiyacın olacak:
- 1,5 kg dana kaburga;
- 3 beyin kemiği;
- 1 kg dana eti;
- 2 havuç;
- 1/4 kereviz kökü;
- 1 soğan;
- 1 maydanoz kökü;
- 1 demet taze maydanoz
- 2 küçük domates;
- 2 defne yaprağı;
- tatmak için yenibahar ve tuz.
Eti hazırlayın. Derin bir tencerenin dibine beyin kemiklerini koyun. Yıkanmış ve doğranmış kaburgaları üstüne yerleştirin. Kabın içine büyük parçalar halinde dana döş eti ekleyin. Her şeyi suyla doldurun ve çok düşük ateşte 4, 5-5 saat pişirin. İşlem sırasında köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
Çorbanız için bir sebze tabanı yapın. Domatesleri, havuçları, kereviz kökünü küçük dilimler halinde kesin. Soğanı deriden ikiye kesin ve kesiği kahverengi olana kadar kızartın.
Hazırlanan tüm sebzeleri haşlanmış etle koyun. Çorbayı tuzlayın, lavrushka, karabiber, maydanoz koyun ve karışımı bir saat daha kaynatın. Ardından defne yapraklarını, soğanları ve kökleri çıkarın. Çorbayı bir gece bekletin.
Rustik sebzeli dana kaburga yahnisi
İhtiyacın olacak:
- 500 gram dana kaburga;
- 250 gram soyulmuş balkabağı;
- 4 patates;
- 6 brokoli salkımına;
- 200 gram yeşil fasulye;
- 3 bardak sofra şarabı;
- tatmak için tuz, karabiber, otlar ve kuru baharatlar,
- 3 diş sarımsak.
Sığır kaburgalarını filmlerden ve tendonlardan temizleyin, durulayın. Balkabağını büyük parçalar halinde kesin. Kaburgaları ve balkabağını bir kaba koyun, tuzlayın, baharatları ekleyin ve şarabın üzerine dökün. Her şeyi 3 saat marine etmek için bırakın.
Bu süre zarfında kalan sebzeleri hazırlayın, gerekirse patatesleri, brokolileri, fasulyeleri soyun ve doğrayın. Marine sosu, dana kaburgalarını ve balkabağını süzün ve fırın kaplarına koyun. Hazırlanan sebzeleri her tencereye koyun ve 150 ml su dökün.
Yemeği kapalı kaplarda fırında 1 saat pişirin. Kır usulü dana kaburga yahnisini otlar, ekşi krema ve sarımsakla sıcak olarak servis edin.
Manşonda pişmiş dana kaburga
İhtiyacın olacak:
- 600 gram dana kaburga;
- 300 gram patates;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- tatmak için tuz, karabiber, biberiye sapı.
Soyulmuş, yıkanmış ve parçalanmış kaburgaları tuzlayıp biberleyin. Soğanı ve havuçları dilimler halinde kesin ve kaburgalara ekleyin, her şeyi yarım saat bekletin.
Patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Kaburgalı tüm sebzeleri ve bir dal biberiyeyi bir fırın manşonuna koyun, sıkıca bağlayın.
Düğümlü manşonu sallayarak içindeki tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın. Bir fırın tepsisine koyun ve 200 ° C'de 40 dakika fırında pişirin. Hazır pişmiş kaburgaları sebzelerle servis edin; hafif salatalar, salatalık turşusu veya mantarlarla iyi giderler.
