Kaburga gerçek bir erkeksi yemektir. Görgü kurallarını tamamen unutarak kemikten et yemekten daha hoş ne olabilir? Yemek pişirmek için hangi kaburgaların kullanılacağı çok önemli değil - domuz eti, kuzu eti veya sığır eti eşit derecede lezzetli hale getirilebilir. Ancak, belki de en hassas ve aynı zamanda yağlı olmayan et dana etidir.
Bu gerekli
-
- 500 gr dana kaburga;
- 1 baş beyaz lahana;
- 1 küçük havuç;
- 2 yemek kaşığı salça veya 0,5 su bardağı kalın domates suyu;
- çeyrek limon;
- kızartma için bitkisel yağ;
- 1 demet yeşillik;
- şeker;
- tuz;
- baharat.
Talimatlar
Aşama 1
İki kişilik bir akşam yemeği için bir kilo dana kaburga yeterlidir. Taze, tercihen soğutulmuş, ancak her durumda donmamış et satın alın, böylece bitmiş yemekteki etin yumuşak, sulu ve kemikten kolayca ayrılması sağlanır. Dana kaburgalarını soğuk suda durulayın. Suyun boşalmasına izin verin ve ardından ayrıca bir peçete ile kurulayın. Her parçada iki kemik olacak şekilde uzunlamasına dilimleyin.
Adım 2
İki orta boy soğan alın, soyun, yarım halkalar halinde kesin. Sonra bir küçük havuç yıkayın. Kore havuçlarını soyun ve uzun ince küpler halinde kesin veya rendeleyin.
Aşama 3
Bir tava alın, içine bitkisel yağ dökün. İyice ısıtın, kaburgaları bir tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Bunun için eti kızartmaya başlar başlamaz ısıyı biraz azaltın. Tavaya asla kapak koymayın. Kaburgalarda bir kabuk oluşması için sıvının buharlaşması gerekir. Özel bir örgü kapak kullanırsanız, yağ sıçramaları her yöne uçmayacaktır. Bununla birlikte, nem hücrelerden buharlaşacak ve yağ tavada kalacaktır.
4. Adım
Kaburgaları bir tabağa koyun ve tavada kızartmadan kalan yağla birlikte ocakta bırakın - kullanışlı olacaktır. Orada soğan ve havuç dökün. Tatmak için doğranmış Bulgar biberi ekleyebilirsiniz. Bunları kızartın, ardından yüksek kenarlı bir tencereye veya tavaya aktarın. Oraya dana kaburgaları ekleyin, biraz su dökün ve orta ateşte 7-8 dakika pişirin.
Adım 5
Dana kaburgalarını süslemek için birçok seçenek var: fasulye, patates, makarna, ancak kaburga garnitürü hala klasik kabul ediliyor, hafifçe karıştırın ve 15 dakika pişirin. Daha sonra salça veya meyve suyu, bir tutam şeker ekleyin, aynı yere dörtte bir limon sıkın, karıştırın ve yaklaşık beş dakika daha pişirin. Servis yapmadan önce ince kıyılmış dereotu serpin.
