Ev yapımı dondurma, bir yaz tatlısı için mükemmeldir. Tabii ki, örneğin vanilyalı dondurmadan farklı olarak fıstıklı dondurmanın hazırlanması, hem zaman hem de para açısından önemli maliyetler gerektirir, ancak sonuç sizi kesinlikle memnun edecektir.
Bu gerekli
- - pudra şekeri (100 g);
- - %35 yağ içerikli krema (300 mi);
- - süt (100 mi);
- - soğutulmuş yumurta sarısı (4 adet);
- - tuzsuz soyulmuş antep fıstığı (200 g).
Talimatlar
Aşama 1
İlk önce soyulmuş antep fıstığını bir karıştırıcıda öğütmeniz ve ardından sütle karıştırmanız gerekir. Sütlü tencereyi kısık ateşte koyun. Süt kaynar kaynamaz ocaktan alın ve hafifçe soğumaya bırakın (40 dereceye kadar). Bu arada yumurta sarılarını derin emaye bir kapta mikserle çırpın, 50 gr pudra şekeri ekleyin. Sarıları kalın ve sabit bir köpük elde edene kadar çırpın. Antep fıstığı ile sütü küçük porsiyonlarda çırpılmış sarılara dökün.
Adım 2
Elde edilen karışımı bir su banyosunda yaklaşık 10-15 dakika pişiriyoruz, böylece biraz kalınlaşıyor. Sarısı-süt kütlesi olan kaseyi su banyosundan çıkarın ve soğuk suyla dolu daha derin bir kaba birkaç saniye daldırarak hızla soğutun. Daha sonra karışımı daha fazla soğuması için 10-15 dakika buzdolabına koyuyoruz.
Aşama 3
Kremayı ayrı ayrı 50 gr pudra şekeri ile kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Soğutulmuş yumurta sarısı-süt kütlesini buzdolabından çıkarır ve çırpılmış krema ile karıştırırız. Elde edilen karışımı derin bir plastik kaba dökün, kapağını kapatın ve dondurucuya koyun. Tam dondurma en az 4 saat gerektirirken, ilk 2 saat dondurma 20 dakikalık aralıklarla karıştırılmalıdır.
4. Adım
Bitmiş dondurma, kalan kıyılmış antep fıstığı ile süslenebilir.
