Kabak en çok yetiştirilen sebzelerden biridir. Kabak hasadı her zaman zengindir ve onlarla ne yapılacağı sorusu neredeyse sürekli ortaya çıkar. Onlardan kış için çok lezzetli bir atıştırmalık yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- kabak - 2,5 kg;
- havuç - 700 gr;
- olgun domates - 1,5 kg;
- soğan - ½ kg;
- acı biber - 2 adet;
- sarımsak karanfil - 2 adet;
- Bitkisel yağ - 200 ml;
- domates salçası - 50 gr;
- Tuz.
Hazırlık:
- Kabakları iyice yıkayın ve çekirdeklerini çıkarın. Kabak kabuğu hassassa, kesmemek mümkündür, ancak zaten sertleşmişse kabuğunu çıkarmak daha iyidir. Hazırlanan kabakların yarısını orta boy küpler halinde kesin.
- Havuçları bir bıçakla kazıyarak yıkayın ve soyun. Soğanı ve sarımsağı soyun. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Acı biberleri ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Biberi çok ince doğrayın. Domates, sarımsak, havuç ve kabakların diğer yarısını kıyma makinesinde çevirin.
- Pişmiş sebzeleri büyük bir emaye tencereye koyun ve ocağa koyun. Karışım kaynadığında, ısıyı azaltın ve sürekli karıştırarak yumuşayana kadar pişirin. Meze yaklaşık bir saat hazırlanır. Hazırlık, kabak tarafından belirlenebilir, şeffaf olduklarında meze hazırdır.
- Pişirmenin bitiminden 15 dakika önce mezeyi tuzlayın ve biraz bitkisel yağ ve salça ekleyin. Her şeyi karıştırın. Hazırladığınız mezeleri 800 gr kapasiteli kavanozlara askılarına kadar yerleştirin. Kavanozları kabaklı, kapakları kapalı olarak on beş dakika sterilize edin. Ardından kutuları toplayın ve tamamen soğuyana kadar "bir kürk manto altında" bırakın.
- Kışın, bu meze haşlanmış patates veya güveç için iyidir. Keskinlik derecesi, az ya da çok acı biber ve sarımsak eklenerek zevkinize göre ayarlanabilir.
