"Kayınvalidenin dili" adı birçok baharatlı müstahzar ve salata için kullanılır. Bu tarif, olgun domateslerin yanı sıra sıcak ve tatlı biberlerin eklenmesiyle boş bir baharatlı patlıcanın hazırlanmasını içerir.
"Kayınvalide" salatası yapmak için gerekli malzemeler:
- 2 kg domates ve patlıcan;
- 500 gram dolmalık biber;
- 1-2 bakla acı biber;
- 10-11 diş sarımsak;
- 100 ml sirke %9;
- 65-70 gram tuz;
- bir bardak toz şeker.
Kış için "Kayınvalidenin dili" salatası pişirmek
1. Öncelikle patlıcanın acılığı gitmesi için ıslatılmalıdır. Bunu yapmak için sebzelerin yıkanması, kuyrukları kesmesi ve yarım santimetreden daha kalın olmayan ince dil plakaları halinde kesilmesi gerekir. Ardından dilimlenmiş patlıcanların üzerine soğuk tuzlu su dökün.
2. Bu sırada salata sosunu hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, hem biber hem de domates türlerini yıkamanız gerekir. Biberleri soyun, domatesleri 4 dilime kesin ve her şeyi bir kıyma makinesinde öğütün.
Önemli! Mezenin çok ısınmaması için sadece bir tane acı biber kullanabilirsiniz.
3. Doğranmış sebzeleri bir tencerede şeker, sirke ve tuz ile karıştırın ve yaklaşık 25 dakika pişirin.
4. Daha sonra patlıcanları sudan çıkarın, biraz sıkın ve bir tencereye atın, karıştırın. "Kayınvalide" salatasını ara sıra karıştırarak yaklaşık 20 dakika hazırlayın.
5. Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce doğranmış sarımsağı ekleyin.
6. Sıcak "kayınvalide dilini" kuru ve steril kavanozlara koyun, yuvarlayın.
7. Kavanozları kapaklarına yerleştirdikten sonra sarın. Soğuyana kadar bekleyin ve serin bir odaya koyun.
