Kış buluşmaları için lezzetli bir atıştırmalık. Fırında patlıcan bu mezeye alışılmadık bir tat verir. Bu tarifi mutlaka yemek kitabınıza yazacaksınız, bir kere pişirmeniz yeterli.
Bu gerekli
- - 1,5 kg patlıcan,
- - 500 gr dolmalık biber,
- - 600 gr domates,
- - 500 gr soğan,
- - 100 gr bitkisel yağ,
- - 30 gr tuz,
- - tadımlık şeker,
- - 20 gr sirke.
Talimatlar
Aşama 1
Sebzeleri durulayın ve temiz bir mutfak havlusu ile kurulayın. Patlıcanların içine çatal yardımıyla delikler açın (2-3 yerde), folyoya sarın ve önceden ısıtılmış (200 derece) fırında yarım saat bekletin.
Adım 2
Patlıcan pişerken 500 gram soğanı soyun. Domatesleri ve biberleri saplarından soyun, biberleri çekirdeklerinden soyun. Sebzeleri orta küpler halinde kesin.
Aşama 3
Bitkisel yağı veya ayçiçek yağını bir tencerede ısıtın, soğan küplerini kızartın (8 dakika). Soğanı kızartmayın, yumuşak olmalıdır. Soğana dolmalık biber küpleri ekleyin, beş dakika daha kızartmaya devam edin. Daha sonra domatesleri sebzelere ekleyin, karıştırın, ısıyı en aza indirin ve 20 dakika daha pişirin.
4. Adım
Patlıcanı fırından çıkarın, folyoyu çıkarın, soyun ve bir kevgir içine aktarın. Patlıcanların suyunu çektikten sonra iri küpler halinde kesin. Patlıcan küplerini sebzeli bir tencereye koyun, karıştırın ve 30 dakika daha pişirin. Zaman zaman hafifçe karıştırın.
Adım 5
Tuzla tatlandırın, isterseniz biraz şeker ekleyin. Sirkeyi dökün, karıştırın ve hazırlanan kavanozlara patlıcan havyarını koyun, kapakları sıkın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın. 24 saat sonra havyar depolama için kilere aktarılabilir.
