Kayınvalidenin dil salatası, patlıcandan yapılan kış için en popüler hazırlıklardan biri olarak kabul edilir. Dolmalık biber, domates ve sarımsak kombinasyonu tarife enfes bir tat verir.
Bu gerekli
- –Taze patlıcan (3, 5 kg);
- –Taze domates (9-10 adet);
- –Bulgar biberi (9 adet);
- - sarımsak (4 kafa);
- –Acı biber (4 adet);
- - bitkisel yağ (220 mi);
- –Tuz (2, 5 yemek kaşığı L.);
- –Şeker (200 gr);
- –Asetik %9 (140 g).
Talimatlar
Aşama 1
Tüm sebzeler önce hazırlanmalıdır. Bunu yapmak için patlıcanları alın, iyice durulayın ve sapını keskin bir bıçakla kesin. Ardından patlıcanları en az 7 mm kalınlığında daireler halinde kesin.
Adım 2
Tüm doğranmış patlıcanları temiz, derin bir kaba koyun ve tuzlayın. İyice karıştırın ve 20 dakikaya ayarlayın. Bu süre zarfında meyve suyu sebzelerden öne çıkacak ve acılık kaybolacaktır.
Aşama 3
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini içlerinden çıkarın ve iri parçalar halinde kesin. Sarımsakları üst kabuğundan soyun ve kamalara bölün. Cildi domatesten çıkarın. Bunu yapmak için sebzeleri bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve bir süre bekletin. Daha sonra keskin bir bıçakla derisini soyun. Tohumlardan ücretsiz acı biber ve doğrayın.
4. Adım
Pişmiş tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde lapa gibi olana kadar çevirin. Sebze karışımını en sonunda tuz, sirke ve şeker ekleyerek iyice karıştırdığınızdan emin olun.
Adım 5
Patlıcanı bir kase tuzdan çıkarın, durulayın. Sebze karışımını patlıcanın üzerine dökün ve 30-40 dakika pişirin. Sterilize edilmiş kavanozları masaya koyun, salata ile doldurun ve temiz kapaklarla sarın. Kayınvalide dil salatasını kalın bir örtünün altına koyun ve tamamen soğumasını bekleyin. İş parçasını kış boyunca serin bir yerde saklayın.
