Kış için hasat edilen bir salatadan başka bir şey olmayan kabaktan (patlıcan) yapılan kayınvalide diline, muhtemelen keskinliğinden dolayı bu lakap takılmıştır. Kesinlikle tuzlu sevenler için. Kış hazırlıkları yapılırken hem kabak hem de patlıcan kullanılıyor, aynı derecede lezzetli çıkıyor.
Kayınvalidenin kabaktan dili
Malzemeler:
- kabak - 5 adet. orta boy (her biri yaklaşık 1, 2-1, 5 kg);
- taze domates - 5-6 adet;
- tatlı dolmalık biber - 5 adet. farklı renk;
- taze elmalar - 5 adet;
- acı biber - 2 adet;
- soğan - 5-6 adet;
- sarımsak - 3 kafa;
- salça - 0,5 kg;
- bitkisel yağ - 0,5 l;
- %9 sirke - 10-12 yemek kaşığı;
- toz şeker - 6 yemek kaşığı;
- tuz - 1, 5 yemek kaşığı
Rafine zeytinyağı veya ayçiçek yağı kullanabilir veya rafine edilmemiş kokulu hardal yağı, keten tohumu yağı veya kolza yağı kullanabilirsiniz. Her şey zevk tercihlerinize bağlıdır.
Kabağı yıkayın, kabuğunu soyun (yumuşaksa, soyamazsınız), tohumları çıkarın ve halkalar veya yarım halkalar halinde kesin. Dolmalık biberi uzunlamasına kesin, çekirdekli bölümleri çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Elmaları yıkayın, 4 parçaya bölün, çekirdeği çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Soğanı soyun ve bir bıçakla ince doğrayın. Hazırlanan tüm malzemeleri bir tencereye koyun ve karıştırın.
Domatesleri yıkayın, yarım dakika kaynar suya daldırın, soyun ve tercihen bir karıştırıcıda doğrayın. İnce kıyılmış acı biberleri ve sarımsaktan geçirilen sarımsakları onlara ekleyin. Elde edilen sıvı kütle ile sebze karışımını bir tencereye dökün. Bir kapakla örtün ve bir buçuk saat bekletin. Ardından tencereyi yüksek ateşe koyun. Kaynayınca, ısıyı en aza indirin ve 30-40 dakika pişirin. Bu sırada salça, sıvı yağ, sirke, toz şeker ve tuzu karıştırıp bir tencereye dökün ve 5 dakika daha kaynattıktan sonra pişirin.
Sıcak salatası önceden hazırlanmış kavanozlara yayın (sterilize edilmiş veya iyice yıkanmış ve içeriden kaynar su ile muamele edilmiş), metal kapaklarla sarın ve bir battaniyeye veya eski kürk mantolara sarın. Bir gün sonra çıkarın ve kalıcı bir saklama yerine koyun.
"Kayınvalidenin dili" salatası, oda sıcaklığında iyi saklanır; bu, yeraltı veya delik olmayan şehir sakinleri için büyük bir artıdır.
Kayınvalide patlıcan dili
Malzemeler:
- patlıcan - 3 kg;
- taze domates - 2,5 kg;
- tatlı dolmalık biber - 6 adet;
- acı biber - 2 adet;
- sarımsak - 3 kafa;
- bitkisel yağ - 200 ml;
- toz şeker - 150 gr (6 yemek kaşığı);
- tuz - 60 gr (2 yemek kaşığı);
- sirke% 9 - 5-6 yemek kaşığı;
- tatmak için taze otlar.
Patlıcanları soyun, dilimler halinde kesin, bir kaseye koyun, biraz tuz ekleyin ve 15-20 dakika bekletin. Bu arada, sebzelerin geri kalanını hazırlayın.
Domatesleri yıkayın, birkaç saniye kaynar suya batırın ve kabuklarını onlardan çıkarın. Dolmalık biberi yıkayın, sapı ve tohumları çıkarın. Sarımsakları karanfillere bölün ve soyun. Tüm sebzeleri bir blender ile öğütün. Bu ev aletinin yokluğunda sebzeleri bir kıyma makinesinden geçirin.
Patlıcana dön. Bu zamana kadar acı sularını vermek zorundalar. Onları temiz bir peçeteye çıkarın, üstüne başka bir peçeteyle kurulayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içinde patlıcanları kızartın. Tarif, fırında patlıcanları 180-200 ° C sıcaklıkta altın kahverengi olana kadar pişirerek közleme işleminin değiştirilmesine izin verir.
Sebze karışımına bitkisel yağ dökün, bir karıştırıcıda doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin, tuz, şeker, sirke, doğranmış acı biber ve taze otlar ekleyin. Kaynatın ve közlenmiş patlıcanları ekleyin. Karıştırın ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından salatası hazırlanmış temiz kavanozlara koyun, kapaklarını sarın ve doğal olarak soğumaya bırakın. Oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
