Squash, sıra dışı bir tırtıklı şekil ile karakterize edilen kabak çeşitlerinden biridir. Bu sebzelere bazen çanak veya büyükannenin balkabağı da denir. Patissons sarı, yeşil veya beyazdır. Bu, olgunlaşmamışken en hassas, narin tada sahip olan sebze çeşitlerinden biridir. Doldurulur, salamura edilir, dilimler halinde kızartılır, kaynatılır. Çoğu balkabağı tarifleri kabak için iyi çalışır.
Kabak nasıl seçilir ve hazırlanır
Hem daha koyu hem de renksiz, ezik ve lekesiz düzgün bir şekle sahip kabak seçin. Kabağı kaynatmak, kızartmak veya marine etmek istiyorsanız, daha küçük meyveler seçin - daha hızlı hazır olurlar. Doldurmak için sebzelere ihtiyacınız varsa, daha büyük meyveler yapacaktır.
Kabak eti beyaz ve yoğundur, doku olarak kabağı andırır ve enginar tadındadır.
Pişirmeden önce sebzeleri yıkayıp kurulayın, sapı kesin. Doldurursanız veya kabak turşusu yaparsanız, bu yeterlidir. Onları kaynatacak veya kızartacaksanız, dilimler halinde kesin - balkabağını ikiye bölün ve parçalarını kesin, kenarları kıvırcık tutmaya dikkat edin.
Kabak iyi bir magnezyum, niasin ve A ve C vitaminleri kaynağıdır. Bir fincan haşlanmış kabak yaklaşık 20 ila 30 kalori içerir ve yağsızdır.
kabak turşusu nasıl yapılır
Kabak turşusu için birçok tarif var. En lezzetli lezzet için onları limon ve otlar ile yapmayı deneyin. İhtiyacın olacak:
- 1 kilogram küçük kabak;
- 1 ½ bardak sofra sirkesi;
- 1 ½ su bardağı kaynamış su;
1/3 su bardağı arpacık, halka doğranmış
- 1 yemek kaşığı kaba tuz;
- 1 yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı karabiber;
- ½ çay kaşığı ezilmiş kırmızı biber;
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu;
- 1 çay kaşığı hardal tohumu;
- 3 diş soyulmuş sarımsak;
- 1 defne yaprağı;
- 4 dal tarhun;
- 4 tüy yeşil soğan;
- 3 limon dilimi.
Reaktif olmayan malzemelerden yapılmış küçük bir tencereye sirke ve su dökün, şeker, tuz, karabiber ve kırmızı biber, hardal ve kişniş tohumu, sarımsak ve defne yaprağı ekleyin. Kaynatın, pişirin, ara sıra karıştırarak, şeker ve tuz eriyene kadar. Yıkanmış ve kurutulmuş kabakların yarısını bir kavanoza koyun, üzerine tarhun, arpacık soğanı ve limon dilimleri koyun. Kalan sebzeleri ekleyin ve sıcak marine ile kaplayın. 2-3 gün muhafaza edip marine edin. Buzdolabında saklayın.
kabak nasıl pişirilir
Kabakları fırında pişirmek istiyorsanız, dilimler halinde kesin. Parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine çatalla birkaç delik açın, zeytinyağı serpin, tuz, karabiber serpin, üzerine kuru kekik, tarhun, maydanoz serpin ve önceden ısıtılmış 180 ° C'de 15 derece pişirin. -20 dakika.
Pişmiş kabak parçaları salataya, makarnaya konulabilir, garnitür olarak servis edilebilir.
kabak dolması
Sebze, et, tahıl dolgusu kabak için uygundur. Sağlıklı bir diyet için kinoalı balkabağı dolması idealdir. Al:
- 8 küçük kabak;
- 1 su bardağı pişmiş kinoa;
- ½ fincan güneşte kurutulmuş domates;
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- ½ limon suyu;
- 1/2 su bardağı doğranmış fesleğen
- tuz.
Kinoayı dilimlenmiş domateslerle birleştirin ve zeytinyağı, limon suyu, tuz ve fesleğenle tatlandırın. İyice karıştırın. Büyük bir tencerede suyu kaynatın ve kabakları kaynayan suya atın. 3-4 dakika kaynatın, ardından akan suyun altında soğutun. Meyvenin bir kısmı ile sapı kesin ve posanın bir kısmını çıkarın. Kinoayı doldurun, örtün ve önceden ısıtılmış 170 ° C'ye ısıtılmış fırında 7-10 dakika pişirin.
