Meyve ve meyvelerden yapılan tatlı müstahzarlar dünyada çok popülerdir. Konserveler, şekerlemeler, reçeller genellikle fırınlanmış ürünlere eklenir, çay ve kahve ile servis edilir, krep, tahıl gevrekleri vb. ile yenir. Her lezzetli müstahzarın kendine özgü özellikleri ve özellikleri vardır.
Öncelikle Rus mutfağı: reçel
Birçok mutfak tarihçisinin inandığı gibi reçel, Eski Rusya'da (Doğu'da daha az popüler versiyonlara göre) ortaya çıktı. O günlerde, günümüzde alışılagelmiş şeker yerine, ürüne pişirme sırasında bal eklenir veya hiçbir katkı maddesi kullanılmadan saatlerce kaynatılarak pişirilirdi. Sonuç, bütün meyveleri olan lezzetli, tatlı bir parçadır.
Reçellerin ana ayırt edici özelliği, böğürtlenlerin/meyvelerin orijinal (veya kesilmiş) formda bırakılmasıdır. Kalın, tatlı şuruptaki parçalar birçok vitamini tutar. Bu nedenle, soğuk algınlığı için en faydalı incelik olarak kabul edilen reçeldir. Çoğu zaman, ahududu veya kızılcık "ilaç" olarak kullanılır.
İngiltere'den reçel akrabası - reçel
Jem Britanya Adaları'nda göründü. İnceliğin adı “reçel” - “basmak”, “karıştırmak” kelimesinden gelir. Çeviriden de görebileceğiniz gibi, meyveler ve meyveler ciddi mekanik işleme tabi tutulur ve bozulmadan kalmaz. Sonuç olarak, reçel pürüzsüz, tatlı bir kütledir. Meyveler/meyveler şeker şurubunda istenilen kıvama gelene kadar uzun süre kaynatılır.
Tüm meyveler veya meyveler reçel yapmak için uygun değildir. Çoğunlukla kullanılanlar, yüksek pektin içeriği ile ayırt edilenlerdir - yardımı ile kütle iyi jelleşir ve daha yoğun hale gelir. Bu nedenle, çoğu zaman elma, siyah kuş üzümü, ayva vb. Reçelleri bulabilirsiniz. Bu incelik İngiltere, İrlanda, İskoçya'da çok popüler: reçel kahvaltıda kızarmış ekmek ve tereyağı ile yenir.
Confiture bir Fransız icadıdır
Reçel Fransa'da icat edildi. Bu ürün, hazırlama işlemi sırasında ilave maddelerin (örneğin, agar-agar, pektin vb.) Eklenmesi nedeniyle elde edilen çok yoğun bir kıvama sahiptir. Confiture pişirirken hem bütün / topaklı hem de ince doğranmış malzemeler kullanılır. Tatlı ürünün asla jelatin içermediğine dikkat edilmelidir, çünkü ısıtıldığında özelliklerini kaybeder.
İkramların özellikleri
Böylece reçel, konserve ve lezzetin hem ortak özellikleri hem de farklılıkları olduğu görülmektedir. İlki, hazırlama yöntemlerine ve içerik maddelerine yansır. Tüm tatlı müstahzarlar, bal veya şeker ilavesiyle şurupta kaynatılarak elde edilir. Hem meyvelerden hem de meyvelerden reçel, reçel ve şekerleme yapılabilir.
Farklılıklar bulaşıkların kıvamında yatmaktadır. Reçel daha sıvıdır, meyve / dut-şeker şurubu ve parçalarından oluşur. Reçel yoğun ve homojendir. Özel maddelerin eklenmesi nedeniyle reçel daha çok jöle gibidir. Hem çok doğranmış yiyecekleri hem de bütün yiyecekleri içerebilir.
