Güney Çin'den mutfağımıza gelen egzotik narenciye kamkat, hoş bir tada, parlak ve sıra dışı bir aromaya ve ayrıca C vitamini, uçucu yağlar ve diğer faydalı maddelerden oluşan bir konsantreye sahiptir.
Kamkat sıradan bir insanın masasında egzotiktir. Bu küçük, parlak turuncu narenciye meyveleri ekşi bir aromaya, hoş bir tada ve çok çeşitli faydalı özelliklere sahiptir. Kamkatın ikinci adı "altın portakal" dır. Bu sıra dışı narenciye meyvesi bize çok eski zamanlardan beri yetiştirildiği Güneydoğu Asya'dan geliyor. Kamkat Çin, Japonya ve bir dizi Orta Doğu ülkesine özgüdür. En akılda kalıcı özelliği küçük boyutudur. En büyük kamkat meyvesinin boyu 4-5 santimetreyi geçmez. Kamkat çiğ olarak yenir, meyve şekerlemeleri, reçeller ve şekerlemeler ondan hazırlanır, Asya ve Avrupa yemeklerinde yaygın olarak kullanılır. Genellikle parlak kamkat meyveleri şekerlemeler, kokteyller, et ve balık yemekleri için bir süs haline gelir. Çin'de, tart notaları ile hoş bir tatlı ve ekşi tada sahip olan kamkattan eşsiz lezzette soslar hazırlanır. Kamkatla pişirilen et, baharatlı ve sofistike bir tat kazanır. Mutfak uzmanları, kamkat meyvelerinin en iyi pişmiş domuz eti, tavuk, balık ve sebzelerle birleştirildiğini belirtiyor. Ayrıca, bu turunçgiller orijinal hafif tatlılar için vazgeçilmezdir, herhangi bir meyve salatasını süsleyecek ve aynı zamanda yüksek kaliteli alkol için iyi bir atıştırmalık olacaktır. Kamkatın eşsiz tadı tek avantajı değildir. Bu meyve, değerli esansiyel yağlar, C ve P vitaminleri, pektin ve bakterisit maddelerden oluşan bir kompleks içerir. Çin halk tıbbında kamkat, gastrointestinal sistem hastalıklarını, mantar enfeksiyonlarını, soğuk algınlığını tedavi etmek için kullanılır. Anti-inflamatuar özellikleri nedeniyle hemen hemen tüm bulaşıcı hastalıkların önlenmesi ve tedavisi için mükemmeldir ve C vitamini açısından alışık olduğumuz limonları bile geride bırakır. Kamkatın bir diğer önemli avantajı da çevre güvenliğidir. Başka meyveler topraktan nitrat biriktirebilirse, o zaman Kamkat söz konusu olduğunda bu imkansızdır: meyveler, topraktaki zararlı maddelerin basitçe yok edildiği konsantre sitrik asit içerir.
