Bir zamanlar Korsika'da, antik Romalılar narenciye ağaçları yetiştirmeyi, meyvelerini toplamayı ve yemekte kullanmayı öğrendiler. Ancak sadece yarım yüzyıl önce, clementine gibi egzotik bir meyve dünyaya geldi.
Mandalina mı portakal mı?
Clementine, mandalina ve portakalın bir melezidir. Daha küçük bir akrabadan, daha büyük olandan bir şekil (biraz düzleştirilmiş) aldı - bir renk, zengin turuncu, bazen neredeyse kırmızı. Ve kendi başına, diğer narenciye meyvelerinden çok daha tatlı ve sulu olduğu ortaya çıktı. Mandalinalardan bir diğer fark, clementines'in çok sayıda oldukça büyük tohumlara sahip olmasıdır. Bazı çeşitlerde - meyve başına 12 tohuma kadar. Çeşitlerden bahsetmişken. Üç tane var, clementines:
-Montreal (Ekim ayında olgunlaşır);
-İspanyolca (ithal olanlar arasında en çok olan);
-Korsikalı (turuncu-kırmızı, içinde tohum yok).
En iyisi olarak kabul edilen Korsikalı clementines'dir, çünkü saran tatlılığa ek olarak, zengin bir narenciye aromasına sahiptirler. Bu "koku", onlara ince fakat yoğun, pürüzsüz bir ciltte bulunan çok miktarda uçucu yağ tarafından verilir. Bu arada, clementines'in derisi mandalinadan daha parlak, daha az gevşek olmalıdır.
Ne için kullanılırlar?
Clementines, dünyanın önde gelen şefleri tarafından her türlü tatlı ve hamur işi hazırlamak için aktif olarak kullanılmaktadır: muslar, jöleler, kekler, rulolar, hamur işleri, reçeller. Akdeniz mutfağının yemekleri arasında salatalar, soslar ve sulu clementinelerden yapılan içecekler de bulunmaktadır. Örneğin, sangria, likörler, brendi bu narenciye kokulu dilimler olmadan yapamaz.
Ancak mutfak lezzetlerinin gerçekten olağanüstü kalitede olması ve buna göre tadı olması için doğru meyveyi seçmek gerekir. Dal ve yapraklarla satılan narenciyelere dikkat etmek daha iyidir. Taze ve sulu clementine yaprakları zengin bir yeşil renge sahip olmalı ve mutlaka kuru olmamalıdır.
Meyveleri daha uzun süre taze tutmak için plastik içinde saklamayın. Bir kaba koymak ve soğutmak daha iyidir. Onlar için en iyi sıcaklık, yüksek nem ile + 5˚C civarındadır.
Derinin altında ne gizli?
Clementines, vücudun canlılığı için savaşan ve bağışıklığı artıran çok miktarda vitamin içerir. Askorbik asit, potasyum ve titanyum da sağlığın ve gençliğin korunmasına yardımcı olur.
Fayda ve zarar
Esas olarak, clementines sindirimi normalleştirir, ancak gastrit veya ülser alevlenmesinden muzdarip olanlar için kontrendikedir. Clementines saçın ve cildin gençliğini uzatır, depresyonla savaşır ve uykusuzluğu giderir, soğuk algınlığı ve gribi destekler. Ancak ne yazık ki, alerjisi olanlar onlarla birlikte hareket edemezler. Orta dozlarda olmasına rağmen, clementine herkes için, hatta en rafine sofra için bile mükemmeldir.
