Bir restoranın veya kafenin içi, kuruluşun genel havasını yaratan çok sayıda küçük şeyden oluşur. Bir işletmenin havasını değiştirmenin en etkili ve basit yollarından biri masa örtüsü kullanmaktır. İşin garibi, bir masa örtüsü kullanımının hem ateşli rakipleri hem de sadık destekçileri var. Ve kurumun iç mekanını ve tarzını oluşturmaktan sorumlu olan restorancı, masa için tekstil dekorasyon kullanımının uygun olup olmadığına kendisi karar vermek zorunda kalacak.
Ancak bu soruyu kendiniz cevaplamadan önce her iki tarafı da dinlemeli ve neden masa örtüsü kullanmanız gerektiğini, kafe ve restoranlarda uygun olup olmadığını anlamalısınız.
Masa örtüsünün kendisi üç amaca hizmet eder. Kurumun dekorasyonu - elbette, iç mekana veya kar beyazına uyacak şekilde yapılmış güzel bir masa örtüsü, kurumun yüksek statüsünün bir göstergesidir. Tezgahın korunması - konukların çatal bıçak takımı ve çeşitli sıvılarla dikkatsizliği, malzemesi taş mukavemetinde farklılık göstermezse, tezgahta çizik ve lekeler bırakır, zamanla estetik görünümünü kaybeder. Bu nedenle çeşitli dokuma veya ahşap bardak altlıkları genellikle masa örtülerine alternatif olarak kullanılmaktadır. Gürültü seviyelerinin azaltılması - bir yemek sırasında ziyaretçiler aktif olarak bulaşıkları hareket ettirir, aletleri koyar ve kaldırır, bardak ve şarap bardakları koyar. Bütün bunlar, özellikle masa üstü sert bir yüzeye sahipse ve konukların tüm manipülasyonlarına çok yüksek sesle yanıt veriyorsa, bazen çok can sıkıcı bir gürültü kaynağıdır.
Daha önce de belirtildiği gibi, genellikle çeşitli orta ve ekonomi sınıfı kuruluşlarda, yüzeyleri korumak için her türlü bardak altlığı ve hatta tepsi kullanılmaktadır. Bu tür kuruluşlardaki tezgahlar, kural olarak, karmaşıklık ile ayırt edilmez ve özellikle bira ve tuzlu atıştırmalık tüketicilerine odaklanan ucuz kafelerde plastik bile olabilir.
Saygın restoranlar, bu kurumun temasıyla çelişmiyorsa (örneğin, Asya mutfağı veya kabaca oyulmuş tezgahlı bir tavernanın içi), durum zorunlu olduğu için masa örtülerini hatasız kullanın ve yemeklerin fiyatları tutmanıza izin verir. temiz tekstil stoğu. Masa ayarı, yalnızca masa örtüsünün varlığına değil, aynı zamanda masaya döşenme şekline de özel önem verir - zorunlu minimum hareket, masa örtüsünün çizgilerinin tam çakışması ve kenarların bacaklara oranı. Kenarların çıkıntısının uzunluğu bile dikkate alınır - 25 cm içinde, daha fazlaysa, masa görünümünü kaybeder ve daha azsa, konuğun kullanması sakıncalı olacaktır. Servis kuralları, kirli bir masa örtüsünü temiz olana değiştirmenin yolunu belirler. Tezgahı gizlemek zorunludur, yani her şey mümkün olduğunca göze çarpmamalıdır.
Masa örtülerinin muhalifleri, yalnızca estetik olmayan bir mobilya türünde, yani ucuz malzemelerden yapılmış masalarda kullanılmasının uygun olduğu konusunda ısrar ediyorlar. Masa masif ahşap, granit, mermer vb. Yapılmışsa, özel stantlar kullanmak daha iyidir. Bu arada, statü açısından ortalamanın üzerinde olan ancak aynı zamanda gereksiz unsurlardan tasarruf etmeye çalışan yerli restoranların çoğunluğu tarafından bu yaklaşım benimsendi. Bu yaklaşım da yaşama hakkına sahiptir, ancak hizmetle ilgili klasik fikirlere uymaz.
Bir masa örtüsü kullanmaya karar verirseniz, aşağıdakileri hatırlamalısınız - masa örtüleri her zaman (her zaman!) Temiz olmalı ve her ziyaretçiden önce değiştirilmelidir. Bu, minimum temiz masa örtüsü stoğunun masa sayısından %25 daha fazla olması ve toplamın kirli olanları yıkamaya yetecek kadar olması gerektiği anlamına gelir.
