Karides çok popüler ve sağlıklı bir deniz ürünüdür. Çok sayıda sıcak ve soğuk atıştırmalıkların yanı sıra birçok lezzetli yemek hazırlamak için kullanılabilirler. Sarımsaklı soya soslu kızarmış karides, Asya mutfağının baharatlı bir lezzetidir. Bu yemek çok çabuk hazırlanır ve en seçici gurmeleri tatmin eder.
Karidesin faydalı özellikleri
Diğer deniz ürünleri gibi karidesin temel faydalı özellikleri, büyük miktarda kolayca sindirilebilir protein, vitamin ve mineraldir. Ayrıca, bu deniz ürünleri iyi bir omega-3 yağ asidi kaynağına sahiptir. Bu deniz ürünlerinin yemeklerde sıkça kullanılması ile insan vücudu hormonal seviyeleri iyileştirir, verimliliği arttırır, iyot eksikliği ve anemi problemini çözer ve ayrıca saç, cilt ve tırnakların görünümünü iyileştirir. 100 gram ürün başına karides etinin kalori içeriği yaklaşık 98 kilokaloridir. Bu rakam düşük olduğu için kilo vermek isteyenler veya düşük kalorili diyet yapanlar için menüye karides dahil edilebilir.
Kaliteli karides nasıl seçilir?
Bugün, mağaza ve marketlerin raflarında çok çeşitli karidesler bulunmaktadır. Farklılıkları bu deniz ürünlerinin boyutunda yatmaktadır. Kızarmış karides yemekleri için orta boy kabuklular en iyisidir. Büyük deniz ürünleri en çok salatalarda kullanılır veya ayrı bir yemek olarak servis edilir. Küçük karidesler çoğunlukla haşlanır. Kızartma için en iyi seçenekler kaplan, siyah veya Atlantik karidesidir.
Mağazalarda üç tür karides vardır:
- soğutulmuş veya dondurulmuş;
- soyulmuş veya kabuklu;
- ayrı ayrı paketlenmiş veya ağırlıkça.
Deniz ürünleri seçerken aşağıdaki kurallara uyun:
- Bir pakette donmuş karides satın alırken, sıkılığına ve üretim tarihine bakın.
- Paket çok miktarda buz içeriyorsa, ürün çözülmüş ve yeniden dondurulmuştur. Bu, bitmiş yemeğin tadını ve kalitesini olumsuz yönde etkileyebilir.
- Ağırlığa göre deniz ürünleri alırsanız, karidesin başına, kabuğuna ve kuyruğuna dikkat edin. Kabuklarında hasara veya pigmentasyona izin verilmez ve kabukluların gözlerinde bulutlu bir film olmamalıdır. Siyah başlı karides yenemez - bunlar hasta veya şımarık örneklerdir. Kaliteli kabuklular eşit, pürüzsüz bir renge ve hafif kavisli kuyruklara sahiptir.
- Soğutulmuş karides tuzlu, deniz benzeri bir kokuya sahip olmalıdır. Üçüncü taraf ve hoş olmayan kokular, bozulan malları veya uygunsuz depolamayı gösterir.
Kızartmak için karidesleri soymam gerekir mi?
Karidesleri kızartmanın iki yolu vardır - bir kabukta veya onsuz. Karides bombardımanının ana olumsuz yönü, yüksek sıcaklığın etlerinin yumuşak dokusu üzerindeki etkisidir. Kabuk, içindeki deniz ürünlerinin tüm faydalı özelliklerini korur ve bitmiş yemeğin en sulu ve lezzetli olduğu ortaya çıkar.
Ayrıca, deniz ürünlerinin hazırlanma yöntemi, servis şekline bağlıdır. Resmi bir etkinliğe ev sahipliği yaparken, karidesleri kabukta servis etmeyin. Belki de tüm konuklar karides etini kabuktan ayırmak için ellerini kirletmek istemeyecektir. Sıradan bir aile yemeği yiyorsanız, kabuk bırakılabilir. Herhangi bir hazırlama yöntemiyle, karidesin karnında bulunan bağırsak damarını çıkarmak zorunludur. Bunu yapmak için, bir bıçakla almanız, kaldırmanız ve parmaklarınızla çekmeniz yeterlidir.
Karides kızartmak ne kadar sürer?
Deniz ürünlerinin özel bir avantajı, uzun ısıl işlem gerektirmemesidir. Deniz ürünlerini kızartma zamanının büyük ölçüde karidesin ön hazırlığına bağlı olduğu akılda tutulmalıdır. Önceden marine edilmiş karidesler 2-3 dakika yüksek ateşte ve marine edilmeden 4-5 dakika kızartılır. Bitmiş ürünün ana göstergesi, kırmızı bir kabuk ve renksiz bir sıvının salınmasıdır.
Sarımsaklı soya sosunda kızartılmış karides tarifi
Malzemeler:
- 500 gr karides (dondurulmuş)
- 5-6 diş sarımsak
- 120 gr soya sosu
- 30 gr tereyağı
- 30 gr zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı şeker
- yarım limon suyu
- 10 gr taze zencefil
- yeşillik
- tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak
Hazırlık:
- Dondurulmuş karidesleri önceden dondurucudan çıkarın ve çözün.
- Kabuklu karidesiniz varsa, kabuklarını soyun. Başları, bacakları dikkatlice yırtın ve kabukları ve bağırsakları temizleyin. Kuyruklar genellikle bırakılır, çünkü onlar için pişmiş karides almak uygundur.
- Sosu hazırlamak için 3-4 diş sarımsağı soyun ve dilimler halinde kesin. Soya sosuna şeker, doğranmış sarımsak, bir kaşık zeytinyağı, bir tutam karabiber ekleyin ve iyice karıştırın.
- Kalın tabanlı geniş bir tavada zeytinyağı ile yarı yarıya karıştırılmış tereyağını eritin. Yağ ısındığında iki diş doğranmış sarımsak ve zencefili bir tavaya koyun, 2 dakika kızartın. Daha sonra sarımsak ve zencefili tavadan çıkarın, bitmiş yemeğe lezzet katmaları gerekiyordu.
- Hazırlanan karidesleri bir tavaya tek sıra halinde koyun ve her iki tarafta 2-3 dakika yüksek ateşte kızartın.
- Karidesler iki tarafı da kızartıldığında hazırlanan sosu tavaya dökün ve karıştırın. Karidesleri ara sıra karıştırarak 2 dakika soslu pişirin.
Bitmiş karidesleri bir tabağa aktarın, üzerine limon suyu dökün ve ot dallarıyla süsleyin.
5 lezzetli kızarmış karides sosu
Karides etinin özellikle belirgin bir tadı yoktur. Bu nedenle kızarmış deniz ürünleri bile çoğu zaman evde kolayca hazırlanabilen çeşitli soslarla servis edilir. Soslar, karides etinin hassas tadını vurgular ve daha fazla keskinlik katar. Sos malzemeleri arasında soya sosu, zeytinyağı, mayonez, domates suyu, krema, limon suyu ve sarımsak bulunur.
Teriyaki sosu
- 125 gr soya sosu
- 3 diş sarımsak
- 250 gr su
- 50 gr şeker kamışı (normal şekerle değiştirilebilir)
- 1 çay kaşığı zencefil tozu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı şarap sirkesi veya kuru beyaz şarap
- 3 çay kaşığı nişasta
- Sarımsak ve zencefili ince ince doğrayın.
- Nişastayı suyla kaplayın ve karıştırın.
- Bal hariç tüm sos malzemelerini kalın tabanlı bir tencereye koyun. Orta ateşte yerleştirin.
- Sos kaynayınca altını kısın ve sosu 3-5 dakika pişirin. Sonunda bal ekleyin ve karıştırın.
portakal sosu
- 200 gr mayonez
- 100 gr ketçap
- 1 portakal
- Mayonez ve ketçap bir kapta karıştırılır.
- Portakalın suyunu sıkın, süzün ve ketçap-mayonez karışımına ekleyin.
- Sosu karıştırın ve 30-40 dakika soğutun.
Tatlı ve ekşi sos
- 125 gr ketçap veya kalın domates suyu
- 50 gr yaban turpu
- 0,5 çay kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- Yaban turpu ince doğrayın ve domates suyu veya ketçap ile karıştırın.
- Şeker ve limon suyu ekleyin, karıştırın.
Beyaz sos
- 150 ml mayonez
- 150 ml ekşi krema
- tatmak için tuz, karabiber
- Ekşi krema ve mayonez, tuz ve karabiberi karıştırın.
- Sosu kısık ateşte koyun, sürekli karıştırarak 10 dakika pişirin.
Baharatlı sos
- 1 limon
- 2 diş sarımsak
- 1 acı biber
- 20 ml zeytinyağı
- 1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
- Sarımsakları doğrayın ve zeytinyağında kızartın.
- İnce kıydığınız biberleri ekleyip 2-4 dakika yüksek ateşte soteleyin.
- Sotelenmiş sarımsak ve biberi başka bir kaba aktarın.
- Orada limon suyunu sıkın, öğütülmüş kişniş serpin, karıştırın.
