Suşi bir Japon yemeği midir? bu tür bileşenlerin hazırlanması için: pirinç, balık, deniz ürünleri ve deniz yosunu - nori. Suşi yapma sanatı öğrenilmelidir çünkü Japon mutfağında pek çok incelik vardır, tüm malzemelerin belirli bir şekilde pişirilip kesilmesi gerekir. Suşide balık hem çiğ hem de tuzlu kullanılır, çiğ balık gereklidir, sadece doğru şekilde kesin, ama suşi için balık nasıl tuzlanır?
Talimatlar
Aşama 1
Tuzlama için en uygun kırmızı balıktır, somon, alabalık, sockeye somon vb. Olabilir. Öncelikle onu seçip satın almanız gerekir. Dondurulmuş balıkları tercih etmeyin, çünkü buz çözme işlemi sırasında gerçek tadı kaybolur. Mağazada taze kırmızı balık varsa, elbette onu seçmek daha iyidir.
Adım 2
Bir fileto değil bütün bir balık aldıysanız, başını ve kuyruğunu kesin, omurgayı çıkarın ve kemikleri temizlemeye çalışın. Tuzlama için küçük bir parça fileto, yaklaşık 350-400 gram, bir yemek kaşığı tuz, bir limon ve biraz kırmızı biber gerekir. Tuz kaba olmalı, ince iyotlu tuz işe yaramaz.
Aşama 3
Pişmiş bir balık parçası alın, her tarafına tuz ve kırmızı biber serpin, ardından hafifçe tuz ve baharatları olduğu gibi öğütebilirsiniz. Masanın üzerine kalın bir folyo açın, üzerine hazırlanan balığı koyun ve her tarafı ince limon dilimleriyle bir dilim kaplayın, üstüne limon suyu dökün ve folyoya sarın. Sitrik asit kullanmamalısınız, etkisi beklenmedik olabilir ve balık tamamen tatsız olacaktır.
4. Adım
Ardından balığı yaklaşık bir saat odada bırakın, ardından buzdolabına aktarabilirsiniz. Balık biraz soğuduktan sonra suşiyi hazırlamaya başlayabilirsiniz, kalan parçayı buzluğa koyup gerektiği kadar çıkartabilirsiniz. Bununla birlikte, hiçbir durumda balığı, örneğin su altında veya mikrodalga fırında çözmeyin, oda sıcaklığında kendi kendine kaybolmalıdır, o zaman tadı zengin olur ve et çok hassas olur. Balık yattıktan sonra buzdolabında bırakılırsa çok fazla tuz birikebilir. Elbette bunda yanlış bir şey yok ama yine de suşi yapmak için çok tuzlu yiyeceklerin kullanılması tavsiye edilmiyor.
