Et ürünleri arasında kıyılmış pirzola yaygındır. Hemen hemen her ev hanımı bu yemeği sadece şenlikli masa için değil, aynı zamanda günlük yemek pişirmede de hazırlar. Pirzola domuz eti, sığır eti, kümes hayvanlarından yapılır. Ürünün bir özelliği, etin kıyma makinesinden bükülmemesi, ancak bıçakla ince kıyılmış olmasıdır.
Bu gerekli
-
- et 2 kg
- soğan 2 adet
- 1 baş sarımsak
- tuz
- karabiber
- tava
- havuç 1 adet
- beyaz ekmek 200 gr
- süt 100 ml
- krema %20 15 ml.
Talimatlar
Aşama 1
Pirzola pişirmek için eşit oranlarda domuz eti ve dana eti almak en iyisidir. Et taze olmalı, preslendiğinde şeklini geri kazanması kolay ve hoş bir kokuya sahip olmalıdır. Parçaları soğuk akan su altında durulayın. Daha sonra eti 5 mm'den uzun olmayan parçalar halinde ince ince doğrayın. Pirzolaların sulu olması, eti ne kadar ince kestiğinize bağlıdır. Etin bir parçası olan yağın da doğranmış olması gerekir. Etin film içermediğinden emin olmak önemlidir.
Adım 2
Soğanları soyun ve keskin bir bıçakla kesin. Bunu çok ince bir şekilde yapmanız tavsiye edilir. Sarımsak başını karanfillere bölün ve soyun, ince doğrayın. Sarımsakları bıçakla doğramak gerekli değildir, bu amaçla kaba bir rende kullanabilirsiniz.
Aşama 3
Havuçları soyup rendeleyin, ardından üzerine bir yemek kaşığı krema ekleyip karıştırın. Ekmek parçalara ayrılmalı ve derin bir kaseye yerleştirilmelidir. Oraya süt dökün ve birkaç saat şişmeye bırakın.
4. Adım
Yumurtayı bir bardağa koyun ve bir çırpma teli veya çatalla çırpın. Yumurta kütlesini ne kadar uzun süre yenerseniz, pirzola o kadar havadar olur.
Adım 5
Tüm malzemeleri hazırladıktan sonra derin bir kase çıkarıp etleri, sebzeleri, baharatları oraya koymanız gerekiyor. Kıymayı temiz ellerle karıştırın, lastik eldiven giyebilirsiniz. Kıyma, en az 20-25 dakika iyice karıştırılmalı, daha sonra un serpilmiş tahta bir tabakaya konulmalı ve bir top oluşturulmalıdır.
6. Adım
Ortaya çıkan kütle yarım saat içinde dövülmelidir. Bu şu şekilde yapılır: kıyılmış pirzola iki elle alınır ve tahtaya atılır, bu en az 10 defa tekrarlanmalıdır. Sonra pirzola havadar ve yumuşak olacak.
7. Adım
Sobaya bir tava koyun, oraya bitkisel yağ dökün ve iyice ısıtın. Kıyılmış etten pirzolaları istediğiniz şekilde kalıplayın ve bir kabuk oluşana kadar kızartın. Tüm kavurma süresi boyunca, onları yalnızca bir kez çevirmeniz gerekir. Bir kürdan ile delindiğinde kırmızı meyve suyu pirzolalardan sıyrılmayı bıraktıktan sonra ocaktan alınabilirler.
8. Adım
Patates püresi, sebze ve taze otlarla süslenmiş köfteleri servis edin.
