Kabak sonbaharın kraliçesidir. Eğlenceli bir Cadılar Bayramı tatilinde bu muhteşem bol mevsime veda ederken, ondan bulaşıksız nasıl yapabilirsiniz? Biraz holiganlıkla birlikte rahat bir klasiğin hayranıysanız, All Saints' Day'i narin ve aromatik bir balkabağı crème brulee ile kutlayın.
Hangi balkabağı tatlısı balkabağı olmadan tamamlanır? Kabak crème brulee yapmanın ilk adımı, ¾ fincan (bu tarif için ihtiyacınız olan miktar kadar) balkabağı püresi hazırlamaktır. Sağlıklı bir sebzenin çok sevildiği Amerika'da, bu tür patates püresi bir mağazadan kolayca satın alınabilir. Ne gıpta edilen kavanozunuz ne de konserve tüketme arzunuz yoksa, yaklaşık 300 gram taze balkabağı alın. Kabağı çiseleyen bir fırın parşömenine yerleştirin. Üzerine zeytinyağına batırılmış bir fırça ile sürün ve önceden ısıtılmış 160 ° C'ye ısıtılmış fırında yumuşayana kadar pişirin. Eti kabuğundan kesebilir veya lifleri ve tohumları çıkarmayı unutmadan kabağı doğrudan dilimler halinde pişirebilirsiniz. İkinci yöntem daha kolaydır, çünkü yumuşak balkabağı neredeyse deriden kendiliğinden kayacaktır. Kabak hamurunu bir blender kasesinde soğutun ve püre haline getirin. Tarifin gerektirdiği balkabağı püresi miktarını bir kenara koyun, fazlası dondurulabilir ve birkaç ay saklanabilir.
Al:
- %22 yağ içeriğine sahip 1 ve ½ fincan krema;
- 1 vanilya çubuğu;
- 1 çubuk tarçın;
- ¼ çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi;
- 5 yumurta sarısı;
- ½ su bardağı şeker.
Fırını 160C'ye önceden ısıtın. Bir su ısıtıcısında su kaynatın ve bir kenara koyun. Kremayı küçük bir tencerede veya orta ateşte ısıtın, yarıya bölünmüş vanilya kabuğu, tohum, tarçın ve hindistan cevizi ekleyin. Kaynatın ve hemen ısıyı azaltın. Çanağı bir kapakla örtün ve 15 dakika demlenmeye bırakın. İnce bir elekten süzün, vanilya çubuğunu ve tarçın çubuğunu çıkarın.
Yumurta aklarını önceden oda sıcaklığına getirin. Yarım su bardağı şekerle katılaşana kadar çırpın. Hala ılık süzülmüş kremayı çırparken yumurta karışımına yavaşça dökün. Kabak püresini ekleyin, tekrar iyice çırpın ve muhallebiyi bir elek ile ovalayın.
Yüksek bir fırın tepsisini keten bir havluyla hizalayın, crème brulee - ramekinler için özel kaplar yerleştirin ve balkabağı kremasıyla doldurun. Düzeyi kalıpların kenarlarının biraz altına gelecek şekilde fırın tepsisine yavaşça sıcak su dökün. Tatlıyı 30-40 dakika pişirin. Her şey fırınınızın gücüne bağlıdır. Bitmiş tatlı kenarlarından tutmalı, ancak hafifçe titreyen bir ihale merkezine sahip olmalıdır. Fırın tepsisini fırından çıkarın, soğutun, kalıpları çıkarın, biraz daha soğumaya bırakın ve en az 3-4 saat buzdolabına koyun. Creme brulee 2-3 gün önceden hazırlanabilir ve tatlı buzdolabında saklanabilir. Servis yapmadan önce tatlıya az miktarda toz şeker serpin (tüm kalıplar için en fazla 1 yemek kaşığı) ve özel bir ocakta karamelize edin. Üstüne koyu çikolata örümcek ağı veya üstüne krem şanti hayaleti yerleştirmek gibi Cadılar Bayramı amblemi ile süsleyin ve servis yapın. Moo ha ha!
