Deneyimli ev hanımları, baharatların en basit yemeği gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürebileceğini bilir. Piquancy ve harika aroma, baharatların esasıdır.
Talimatlar
Aşama 1
Tarçın. Bu baharat, cevizli ve topraksı bir alt ton ile sıcak, acı tatlı bir kokuya sahiptir. Tatlılara ve yahnilere ekleyin ve kekler, kurabiyeler, çörekler, krepler ve çörekler pişirin. Tarçın, ister charlotte, ister buharda pişmiş elma, ister elmalı turta dolgusu olsun, elmadan yapılan tüm mutfak ürünlerinde vazgeçilmezdir. Ayva reçeli yapmayı seviyorsanız içine tarçın eklemeyi unutmayın. Çok ilginç bir kombinasyon: tarçın ve ceviz, tarçın ve bal, ayrıca tarçın ve portakal kabuğu. Çok farklı bir lezzet için çikolatalı kek veya bisküviye tarçın ekleyin. Çay, kahve ve mulled şarap gibi içeceklerin hazırlanmasında tarçın vazgeçilmezdir. Baharat, kanı sulandırdığı için sağlığa çok faydalıdır. Yüksek tansiyon ile 1 çay kaşığı ile bir bardak kefir için. Tarçın.
Adım 2
Defne yaprağı. Baharat, belirgin acılık ve keskinlik ile ekşi odunsu bir aromaya sahiptir. Defne yaprakları esas olarak tuzlu yemeklerin hazırlanmasında kullanılır: çorbalar, köriler, turşular. Farklı bir lezzet için güveçte baharat ekleyin. Ayrıca defne yapraklarını tavuk, pilav, sığır eti ve balık yemekleri ile birleştirin. İlk yemekleri hazırlarken, pişirme bitiminden 5-10 dakika önce baharatı ekleyin. Dozaj: 1-2 yaprak. Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra defne yaprağı çıkarılmalıdır. Yaprağı aşırı maruz bırakamazsınız, aksi takdirde yemeğin tadı bozulur. Baharatları daha önce ana yemeklere ekleyebilirsiniz, ancak daha sonra çıkarmayı da unutmayın. Domatesleri, kabakları, salatalıkları saklarken, sebzelerin üzerine turşuyu dökerken defne yaprağı ekleyin.
Aşama 3
Kekik. Baharat, buruk bir dokunuşla taze bir limon aromasına sahiptir. Taze doğranmış kekik dallarını et, tavuk ve sebze yemekleri ile eşleştirin. Ayrıca çorbalarda, peynir ve yumurta yemeklerinde, soslarda da kullanılır. Evde konserve yaparken, domates ve salatalık turşusu yaparken kekik ekleyin. Kekik özellikle baklagillerden yapılan çorbalar için baharat olarak iyidir - bezelye, fasulye, mercimek. Unlu mamüllerde kekik kullandığınızdan emin olun: keklere ve diğer hamur ürünlerine lezzet katacaktır. Domates, salatalık, kabak, kabak, patlıcan turşusu yaparken kekik koymanız tavsiye edilir.
4. Adım
Kişniş. Baharat, biberli bir alt tonlu dünyevi, sıcak bir aromaya sahiptir. Yeşilliklerin lezzeti elbette kuru baharatlardan farklıdır. Kişniş tohumu veya tozu yemeğe yumuşaklık katar. Bu baharat bize Hindistan'dan geldi. Sebze yemeklerine, yahnilere, körilere, çorbalara ve et yemeklerine ekleyin. Marinelerde kişniş kullanımı da yaygındır. Balıkları tuzlarken, lahana turşusu yaparken, mantar turşusu yaparken, konserve et ve balık hazırlarken mutlaka ekleyin. Sebze salatalarına, çorbalara, balıklara, pilavlara ve sebze yemeklerine taze otlar (kişniş) ekleyin. Kişniş, unlu mamüllerin ve şekerlemelerin üretiminde aroma maddesi olarak kullanılır. Bütün kişniş tohumlarını satın alın ve yemeden hemen önce öğütün.
Adım 5
Köri. Baharatın aroması, çeşitli safsızlıklar ile baharatlı ve keskindir. Sonuçta köri, tatlı ve sıcak baharatların bir karışımıdır. Bu baharatı et, balık, pilav ve sebzelere ekleyin. Körinin yemeğe altın bir renk kattığını unutmayın. Çoğu zaman köri dana bonfile, sebze güveç, köfte, kıyma, tavuklu makarna ile kullanılır. Hint körisinin çeşitli kanser türlerine ve Alzheimer hastalığına karşı koruyucu olduğu bulunmuştur. Bununla birlikte, baharatın hamile ve emziren kadınlar için büyük miktarlarda kontrendike olduğunu unutmayın.
6. Adım
Sarımsak. Baharatın ekşi, güçlü ve keskin bir aroması vardır. Sarımsak toz halinde yaygın olarak kullanılmaktadır. Baharatlı olması gereken yemeklere ekleyin. Sarımsak tozu balıkların, ekmeklerin, körilerin ve çeşitli çeşnilerin tadını iyileştirir. Ayrıca et, marine ve turşu ile birinci ve ikinci yemeklerde sarımsak kullanın. Sarımsak en iyi kuzu eti ile eşleştirilir. Aslında sarımsak, Asya ve Güney Avrupa mutfağının ulusal yemeklerinin ana maddesidir. Hem taze hem de kurutulmuş olarak tüketilmektedir.
7. Adım
Acı biber, karabiber, pul biber. Cayenne biberi keskin ve baharatlı bir aromaya sahiptir. Acı soslarda, güveçlerde ve körilerde kullanın. Karabiber, acıdan farklı olarak sıcak bir aromaya sahiptir. Yemeğe lezzet ve ek lezzet verir. Taze sebze salatalarında, çorbalarda, turşularda ve körilerde kullanın. Biber genellikle soslara ve kremlere ek olarak işlev görür. Şili ayrıca sıcak ve keskin bir tada sahiptir. Baharat sadece öğütülmüş biberlerden yapılır. Et ve sebze yemeklerine özel keskinlik ve lezzet katmak için kullanın.
8. Adım
Zencefil. Baharatın keskin, yoğun ve hafif narenciye aroması vardır. Çaya, sebzelere, unlu mamüllere ve salata soslarına zencefil ekleyin. Araştırmalar zencefil çayının soğuk algınlığını hafifletmeye ve mide ülserlerine karşı koruma sağlamaya yardımcı olabileceğini gösteriyor. Baharat yardımıyla migren, adet sancıları ve kas ağrılarından kurtulabilirsiniz.
9. Adım
Adaçayı. Baharat, baharatlı notalarla nane ve biber aromasına sahiptir. Et ve kümes hayvanları yemeklerine, turşulara, soslara ve baharatlara adaçayı ekleyin. Kıyma, güveç veya kümes hayvanı yemeklerinde de baharat kullanın. Kızarmış patates, püreli balkabağı çorbası veya kızarmış tavuğun üzerine kuru adaçayı serpin. Ek olarak, adaçayı diğer bitkilerle birlikte kullanın: maydanoz, kişniş, dereotu.
Adım 10
Karanfil. Baharatın sıcak ve tatlı bir aroması vardır. Karanfil tuzlu yiyeceklerin tadını iyileştirir. Et, sebze yemekleri, köriler ile iyi gider. Tatlı bir baharat hissi için tatlılara, kompostolara, pançlara ve sıcak şaraplara ekleyin. Ayrıca karanfil jöle, ezme, jölede iyidir. Baharat en çok Hint, Meksika ve Vietnam mutfaklarında kullanılır.
