Pike levrek a la morley pek bilinmez, hazırlaması oldukça basit ama çok lezzetli bir balık yemeğidir. Aslında, bunlar deniz ürünleri ve beyaz soslu patates ile levrek parçalarıdır. Böyle bir yemek hem günlük hem de şenlikli masalar için bir dekorasyon olabilir.
Bu gerekli
- - bir orta boy levrek;
- - porsiyon başına 3-5 parça oranında orta boy (~ 26/30) taze donmuş kaplan (siyah) başsız karidesler;
- - 5-7 patates;
- - 150 gram krema (% 15-20);
- - 20 gram un (slaytlı bir yemek kaşığı, ancak bir ölçekte ölçmek daha iyidir);
- - bir orta boy soğan;
- - 100 gram peynir (zevkinize göre);
- - 100 mililitre sek beyaz şarap (zevkinize göre);
- - tuz;
- - siyah ve / veya yenibahar;
- - Fransız mutfağının otları (tatmak için: kekik, fesleğen, biberiye, tarhun) kuru veya taze
Talimatlar
Aşama 1
Karidesleri dondurucudan çıkarın ve buz çözme tabağına koyun.
Adım 2
Patatesleri iyice yıkayıp kabukları içinde yani kabuklarını soymadan haşlayın. Süzün ve soğutun.
Aşama 3
Turna levrekini çıkarın, kafayı, yüzgeçleri, kuyruğu çıkarın (ikincisini atmayın, yine de kullanışlı olacaktır). Terazileri soyun, karkası durulayın ve bir peçete ile kurulayın.
4. Adım
Daha fazla pişirme için gerekli olacak kuyruktan az miktarda balık suyu kaynatın.
Adım 5
Balıkları iki santimetreden daha kalın olmayan kısımlar halinde kesin. Tuz ve karabiber serpin, streç film ile kaplayın ve 15 dakika buzdolabında bekletin.
6. Adım
Soğanları küçük küpler veya yarım halkalar halinde doğrayın (istediğiniz gibi seçin) ve biraz zeytinyağı ile yumuşayana kadar kısık ateşte kızartın. Sonuç, yanmak yerine yumuşak, altın bir soğan olmalıdır, bu nedenle yüksek ısı kullanmayın. Bittiğinde, ayrı bir kaseye koyun.
7. Adım
Kalan yağda, levrek parçalarını neredeyse pişene kadar her taraftan kızartın. Balığın yapışmasını önlemek için tavayı aşırı ısıtmayın. Bittiğinde, balığı bir süre ayrı bir tabağa koyun.
8. Adım
Karideste, kabuğu ve bacakları çıkarın, sırtta sığ bir kesi (2 mm) yapın ve bağırsağı çıkarın (genellikle kuyruğa giden koyu renkli bir iplik gibi görünür). Durulayın, süzün, bir tabağa koyun ve biraz tuz ekleyin.
9. Adım
Peyniri rendeleyin, otları ince doğrayın, soğuyan patatesleri soyun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Adım 10
Karidesleri zeytinyağında ikişer dakika kızartın ve ayrı bir kaba koyun.
11. Adım
Aynı tavaya tereyağı ekleyin, eritin, unu ekleyin ve altın kahverengi olana kadar saklayın.
Adım 1/2
Şarap, krema, peynir, soğan ve otları (veya kuru baharatları) dökün. Balık suyunu dökün, birkaç bezelye siyah veya yenibahar ekleyin ve iyice karıştırın. Et suyu miktarını, sosun ana malzemeleri en az üçte iki oranında kaplayacak şekilde hesaplayın, ancak aşırıya kaçmayın: daha sonra biraz daha sıvı eklemek daha iyidir. Bir dakika daha kaynatın.
Adım 13
Sosa balık, patates, karides ekleyin ve minimum ısıda yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
Adım 14
Yemeği güzelce tabaklara koyun, sosu üzerine dökün, taze otlar ile süsleyin. İstenirse, ince dilimlenmiş limon veya ekşi çilek dilimlerinin yanı sıra iyi beyaz şarap da servis edebilirsiniz.
