Düşük kalorili ve kolay sindirilebilir tavşan eti, diyetli bir et türüdür. B ve C vitaminleri açısından zengin, faydalı mineraller (demir, fosfor, flor, potasyum), niasin, protein, tavşan eti metabolizmayı normalleştirir, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir ve ateroskleroz gelişimini önlemeye yardımcı olur. Tavşan eti haşlanır, haşlanır, kızartılır ve fırınlanır. Hem günlük menü hem de şenlikli masa için harika.
Turşu tavşan bacağı tarifi
Kremalı mantar soslu marine edilmiş tavşan budu - şenlikli bir masa için orijinal bir yemek. Hazırlanması çok zaman alacak, ancak sonuç kesinlikle iyi mutfağı sevenleri memnun edecek. Bu baharatlı yemeği tatmak için hazırlamak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- bir tavşanın 4 bacağı;
- 100 gr domuz yağı;
- 200 ml sofra sirkesi (%9);
- şişman;
- Defne yaprağı;
- karanfiller;
- yenibahar bezelye;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Tavşanın bacaklarını bir kağıt havlu veya peçete ile yıkayın ve kurulayın. Daha sonra tuz ve karabiber karışımı ile ovalayın.
Turşuyu hazırlamak için sofra sirkesini 200 mililitre soğutulmuş kaynamış su ile karıştırın, defne yaprağı, karanfil ve yenibahar bezelye ekleyin. Daha sonra tavşan bacaklarını bu karışımla doldurun ve 15-20 saat soğuk bir yerde bekletin.
Bu süreden sonra, tavşanın bacaklarını marine etinden çıkarın, ette bir bıçakla küçük kesikler yapın ve küçük kuşbaşı domuz yağı ile doldurun. Daha sonra tavşan bacaklarını yağlanmış yanmaz bir kaba koyun ve önceden ısıtılmış fırında bir buçuk saat 200°C'de pişmeye bırakın. Eti, göze çarpan suyuyla periyodik olarak sulamayı unutmayın.
Kremalı mantar sosu tarifi
Tavşan bacakları fırında pişerken kremalı mantar sosunu hazırlayın. Bu şunları gerektirecektir:
- 500 ml mantar suyu;
- 50 gr haşlanmış mantar;
- 200 ml krema (%20);
- 2 yemek kaşığı. ben. un;
- 4 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
- 1 soğan;
- yeşillikler;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.
Derin bir tavaya 2 yemek kaşığı tereyağı koyun ve içinde unu krema haline gelene kadar kızartın. Daha sonra karıştırırken mantar suyu ile seyreltin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Haşlanmış mantarları dilimler halinde kesin ve kalan tereyağında soyulmuş ve ince doğranmış soğanlarla birlikte kızartın.
Ardından mantarları ve soğanları pişirme sosuna ekleyin. Biber ve tuzla tatlandırın, kremayı dökün ve topak kalmayacak şekilde karıştırarak biraz daha kaynatın (5-7 dakika). Ardından sosu ocaktan alın.
Tavşanın bacakları pişince yağla birlikte bir tencereye aktarın ve hazırlanan kremalı mantar sosuyla kaplayın. Tencereyi kısık ateşte koyun ve 15-20 dakika pişirin.
Pişen tavşan eti ve sosu geniş bir tabağa alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz veya dereotu serpip sıcak olarak servis yapın.
