Herkes etin nasıl düzgün şekilde kızartılacağını bilmiyor. Örneğin, biftekler genellikle restoranlarda sipariş edilir çünkü evde nasıl pişirecekleri konusunda hiçbir fikirleri yoktur. Ancak faydalı ipuçlarıyla kendinizi donatır ve biraz pratik yaparsanız, restoranların yanı sıra kendi mutfağınızda da yemek hazırlayabilirsiniz.
Her şeyden önce, et doğru seçilmelidir. Bu, pişirme amacına bağlı olarak yapılmalıdır. Eti ızgarada veya kızartma tavasında ızgara yapmak için fileto veya bonfile mükemmeldir. İnce kenarlı, kalın kenarlı (entrecote) de kullanabilirsiniz. Genç et daha lezzetlidir.
Eti kızartmak için marine etmek daha iyidir. En kolay yol, ezilmiş sarımsakla kızartmak için hazırlanan parçaları biber ve rendeleyin, uygun bir kaseye koyun ve bitkisel yağ ile örtün. Etin erken tuzlanması önerilmez. Bu, büyük miktarda meyve suyunun salınmasına ve yemeğin tadının bozulmasına yol açacaktır. Kızartmanın en sonunda tuz ekleyin. Bu yöntem kuzu, dana eti, domuz kaburgalarını pişirmek için iyidir.
Misafirler gelmek üzereyken ve zaman sıkıntısı olduğunda etin hızlı bir şekilde marine edilmesi gerekebilir. Eti parçalara ayırın ve bıçağın düz tarafıyla dövün. Eti uygun bir kaba koyun, doğranmış soğan, defne yaprağı ve kimyonu ekleyin ve maydanoz kökü iyi çalışır. Limon suyu ve bitkisel yağ karışımını kasenin içeriğine dökün. Oranlar şu şekildedir: Bir limonun üçte birinin suyu üzerine 5 gr yağ, tadına biber ve tuz koyun. Et için hızlı bir marine bu şekilde hazırlanır. Yarım saat içinde kızartabilirsiniz, ancak daha uzun süre tutmak daha iyidir. Pişirme sırasında eti birkaç kez salamurada karıştırın.
Ancak kızartırken et parçalarını çevirmek çoğu zaman buna değmez. Bir tarafı neredeyse pişene kadar bekleyin ve ancak o zaman ters çevirin.
Et kızartacağınız zaman, elde etmek istediğiniz kızarma derecesini belirleyin. Et çok iyi pişmiş, orta iyi pişmiş ve kanlı olabilir. Bazı sığır türlerini yarı kızartmak gerekir - biftek veya rozbif pişirirken, ancak domuz eti, dana eti ve kuzu eti bu şekilde pişirilmez.
Unutmayın, kavrulmuş eti saklarken lezzetini çabucak kaybeder. Servis yapmadan hemen önce kızartılması tavsiye edilir.
