Pek çok insan muhtemelen Patates kekinin tadına çocukluktan aşinadır. Bugün hazırlanmasının çok sayıda varyasyonu var, ancak bu tatlının SSCB'de hazırlandığı klasik tarif çoktan unutuldu.
10 porsiyon için malzemeler:
- tavuk yumurtası - 3 adet;
- Toz şeker - 100 gr;
- Patates nişastası - 30 gr;
- Un - 100 gr.
Krema için Malzemeler:
- tavuk sarısı -1 adet;
- Tereyağı - 90 gr;
- Süt - 60 ml;
- Konyak veya viski - 2 çay kaşığı;
- Toz şeker - 80 gr;
Tozu hazırlamak için:
- pudra şekeri - 40 gr;
- Kakao tozu - 20 gr.
Hazırlık:
- Bisküvi hamuru hafif ve havadar olmalıdır, bu nedenle önce yumurtaları (oda sıcaklığında olmalı) ve şekeri krema haline gelene kadar çırpmanız gerekir.
- Nişastayı elenmiş unun içine karıştırın ve ardından elde edilen unu kremaya dökün. Hamurun kıvamını koruması ve büzülmemesi gerektiği için hafifçe karıştırın.
- Elde edilen kütleyi, daha önce parşömen kağıdı ile kaplanmış bir kağıda eşit bir tabaka halinde koyun.
- Bisküviyi önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirin. Pişirme işlemi, karakteristik bir açık altın kaplama elde edilene kadar yaklaşık 15 dakika sürer.
- Bisküvi krepini biraz soğutun ve ardından küçük kırıntılar halinde doğrayın.
- Tavuk sarısını bir tencereye dökün, oraya toz şeker ve süt ekleyin. Bir su banyosuna koyun ve kremsi bir kütle elde edilene kadar karıştırın. Kremayı pişirdikten sonra soğutun.
- Hafifçe eritilmiş tereyağını havadar bir kıvam alana kadar çırpın. Daha sonra soğutulmuş yumurta sarısı kreması ile birleştirin. Tekrar yendi.
- Konteynere viski veya konyak, ortaya çıkan krema ve doğranmış kabuk ekleyin. Homojen kalın yapışkan bir yulaf ezmesi kadar karıştırın.
- Elde edilen kütleyi, ayrıca oval bir şekil verilmesi gereken 10 eşit kolobok'a bölün. Tabanın ellerinize yapışmasını önlemek için önceden su veya tereyağı ile nemlendirilir.
- Pudra şekeri ve kakao tozunu birleştirin ve eleyin. Kekleri toz haline getirin. Tatlı hazır, sadece soğukta yaklaşık 40 dakika dinlenmeye bırakılır.
