Cin, seyreltilmemiş veya kokteyllere eklenen, aperatif veya sindirim olarak servis edilen güçlü bir alkollü içecektir. Küçük porsiyonlar iştahı uyarır ve sindirimi iyileştirir, ancak çok sık cin içmek sağlığınızı olumsuz etkileyebilir.
Jin: tarihçe ve özellikler
Ardıç cin, çam iğnesi kokusu ve tanınabilir baharatlı bir tada sahip güçlü bir alkollü içecektir. Kompozisyon, menekşe kökü, kişniş, limon kabuğu, badem, anason ve zengin aromalı diğer bileşenleri içerir. Tadımdan sonra ardıç karakteristik tadı ağızda kalır. Başlangıçta, içeceğin gücü 40 dereceyi aştı, ancak daha sonra üreticiler, içeceği saf haliyle kimsenin içmediğinden emin oldular ve alkol içeriğinin yüzdesini yavaş yavaş azaltmaya başladılar. Ancak, bu tadı önemli ölçüde kötüleştirdi, satışlar azaldı.
1960'larda zorlu bir standart belirlendi. Şu andan itibaren, herhangi bir cin markasının gücü% 37,5 idi, bu da orijinal tadı korumayı ve ürünü kokteylleri karıştırmak için kullanmayı mümkün kıldı.
Cinlerin anavatanı Büyük Britanya'dır, başlangıçta yalnızca denizciler tarafından içilirdi. Daha sonra güçlü, aromalı ve ucuz bir içecek diğer sınıflara aşık oldu. Jin, hızlı etkisi nedeniyle ödüllendirildi ve hatta tıbbi özellikleriyle kredilendirildi. Doktorlar, sıtmayı, bağırsak bozukluklarını ve hatta vebayı önlemek için güçlü içeceğin düzenli olarak küçük porsiyonlarını reçete ettiler. Cinlerin hipokondri ve soğuk algınlığına iyi geldiğine, uykusuzluğu giderdiğine ve bağışıklık sistemini uyardığına inanılıyordu. Sisli İngiltere'de bu özellikler özellikle takdir edildi.
Bir çare olarak, içecek bardaklarda alındı, ancak çok az insan saf seyreltilmemiş cin severdi: doğal aromatik katkı maddeleri sayesinde çok sert bir tada ve iğne yapraklı aromaya sahipti. Cin, sıcak su ve diğer alkollü içeceklerle karıştırılmaya başlandı: ilk kokteyller böyle yaratıldı.
Cin üretimi ve çeşitleri
Modern çırçır, üreticiye bağlı olarak bileşimde değişiklik gösterir, formülü 120'ye kadar bileşen içerebilir. Bununla birlikte, 2 bileşen değişmeden kalır: buğday veya arpa alkolü ve ardıç meyveleri.
Gerçek bir klasik, buğday ruhundan yapılan Londra kuru çırçırdır. Bu hammadde İngiltere'deki tüm üreticiler tarafından kullanılmaktadır. Hollanda ve Belçika'da arpa alkolü daha popüler.
Üretim yöntemi de farklıdır. Hollanda çırçır, ardıç, anason, menekşe kökü ve diğer aromatik bileşenlerle doğrudan arpa şırası içine eklenir, karıştırılır, fermente edilir ve çift damıtılır. Safsızlıklardan arındırılan içecek, istenen güce seyreltilir ve ardından fıçılarda yaşlandırılır. Bu süreçte, içecek güzel bir kehribar rengi kazanır, yoğunluğu yaşlanma dönemine bağlıdır. Birleşik Krallık'ta, hali hazırda rafine edilmiş buğday alkolüne aromalar eklenir ve ürün yeniden damıtılır, rafine edilir ve seyreltilir.
Modern çırçır, üreticiye bağlı olarak bileşimde değişiklik gösterir, formülü 120'ye kadar bileşen içerebilir. Bununla birlikte, 2 bileşen değişmeden kalır: buğday veya arpa alkolü ve ardıç meyveleri.
İçeceğin ana markaları:
- "Sığır eti". İngiliz kuru çırçır, seçilmiş buğday alkolü, ardıç meyveleri, kişniş, acı badem, narenciye kabuğu rendesi içerir. Bu cin, aperatif veya sindirici olarak ezilmeden içilmelidir.
- Gordon'lar. Çift damıtılmış buğday alkolü, ardıç, melekotu, tarçın, limon kabuğu içerir. İçecek daha yumuşak, baharatlı, hafif tatlı bir tada sahiptir.
- Bombay Safir. Barmenlerin favori içeceği olan English blue cin, klasik kokteyllerin vazgeçilmezidir. Buğday alkolü, ardıç, meyan kökü, karahindiba suyu ve Çin tarçını çiçekleri içerir.
Cin nasıl ve ne ile içilir: profesyonel barmenlerden tavsiye
Cin sade veya seyreltilmiş olarak tüketilebilir. Seyreltilmemiş içecek en iyi aperatif olarak soğuk servis edilir. Küçük bardaklara veya eski moda bardaklara dökülür, ikinci durumda buz küpleri ekleyebilirsiniz. Güçlü aromatik cin iştahı iyi uyarır, ısıtır ve canlandırır. Soğuk mevsimde uygun bir atıştırmalık eşliğinde içmek daha iyidir: füme etler, soğuk rozbif, salamura sebzeler, zeytin. Cin ayrıca sıcak yemeklerle, özellikle av eti veya ardıç meyveleri ile kızarmış kuzu ile servis edilebilir.
Uzun içecekleri tercih edenler klasik cin tonik eşleştirmesine bayılacaklar. Acı, ferahlatıcı alkolsüz içecek, baharatlı alkolle iyi gider. Karışım soğuk servis edilir, kırılmış buz eklenebilir. Cin toniği önceden soğutulmuş, kalın tabanlı geniş bardaklara dökün. Tonik yerine kola, soda ve herhangi bir soda suyu sıklıkla kullanılır. Hafif atıştırmalık olarak zeytin dolması, kraker, baharatlı peynir, sarsıntılı et servis edilir.
kokteyl tarifleri
Cin kokteyllerde en popüler malzemelerden biridir. Karışık içeceklere güç, orijinal reçineli notalar, parlaklık ve özgünlük verir. Bu karışımlar genellikle barlarda sipariş edilir, ancak lezzetli bir kokteyli evde karıştırmak kolaydır. En basit seçeneklerle başlamaya, yavaş yavaş yeni ilginç bileşenleri tanıtmaya ve yeni kombinasyonları denemeye değer. Barmenler, cinlerin özellikle asitli bileşenlerle iyi bir şekilde kombine edildiğini söylüyor: limon, kızılcık, yaban mersini, limon suyu.
Martini
Klasik bir kokteyl tarifi çok basittir: mavi İngiliz cin ve kuru beyaz vermut içerir ve bileşenler eşit oranlarda karıştırılır. Karışım özel bir martini bardağında yüksek sap üzerinde servis edilir, kokteyle bir zeytin eklenmelidir. Barda sıklıkla sipariş edilen başka bir seçenek daha var. Buna "Kirli Martini" denir: hazır bir kokteyl ile bir bardağa biraz yüksek kaliteli zeytinyağı dökülür.
Barmenler ayrıca daha ilginç ve sıra dışı bir tada sahip kadınlara özel bir Martini sunabilir. Kuru beyaz vermutun üçte biri bir çalkalayıcıya dökülür ve aynı miktarda cin ve taze sıkılmış limon suyu ile karıştırılır. Çalkalandıktan sonra kokteyl bir martini bardağına dökülür ve limon kabuğu rendesi ile süslenir.
Jin ve Kızılcık
Kırmızımsı-pembe zarif içecek ferahlatıcı bir tada sahiptir ve hem erkekler hem de kadınlar tarafından sevilir. Soğutulmuş bir highball bardağını yarısına kadar buz küpleriyle doldurun, üstüne 50 ml cin ve 150 ml kızılcık suyu (tercihen ev yapımı) karışımı dökün. Kokteyli ince bir dilim limon veya misket limonu ile süsleyin ve bir saman ekleyin.
Bronks
Neşeli turuncu renkte bir başka popüler kokteyl. 20 ml cin ve aynı miktarda taze sıkılmış portakal suyunu bir çalkalayıcıya dökün, 10 ml kırmızı ve kuru beyaz vermut ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Çalkalayıcınız yoksa, kapaklı herhangi bir büyük kap kullanabilirsiniz. Kokteyli soğutulmuş bir bardağa dökün, ayrı olarak buzu servis edin.
Bronx genellikle martini bardaklarına veya uzun ince saplı geniş bardaklara dökülür. İçecek sıvı ve yarı saydam ve kalın, belirsiz olabilir. İlk durumda, süzülmüş portakal suyu kullanılır, ikincisinde posa ile birlikte eklenir.
"Bayan Chatterley
Özellikle kadınlar için şenlikli bir kokteyl. Uzun dar şampanya bardaklarında servis edilir, asil bir koyu nar gölgesi içeceği herhangi bir masayı süsleyecektir. Meyve ve bisküvileri ayrı ayrı servis edin.
30 ml cin, 10 ml kuru beyaz vermut, Curacao likörü ve taze sıkılmış portakal suyunu bir çalkalayıcıda karıştırın, biraz kırılmış buz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, soğutulmuş bardaklara dökün. Kenarlarda köpük oluşabilir ve çıkarılması gerekmez. Her porsiyon bir portakal kabuğu kıvrımı ile süslenir.
Cin, dikkatli tatma ve uygun servis gerektiren zor bir içecektir. Küçük porsiyonlarda tüketilir ve baharatlı tadı ve parlak aromasını başlatan ve tamamlayan uygun bir atıştırmalık eşlik etmelidir.
