Salatalık konservesi için birçok tarif var ve her biri kendi baharat setini kullanıyor. Salatalık turşusu için klasik tarifte, minimum miktarda bileşen vardır, ancak kavanoza ek baharatlar eklemek, bitmiş atıştırmalıklara özel bir keskinlik katabilir.
Salatalık hazırlarken baharat ve baharat seti, seçilen konserve yönteminin tarifine bağlıdır, çünkü meyvelerin turşusu ve turşusu yapılırken farklı bileşenler kullanılır. Bununla birlikte, bir hazırlama yöntemiyle bile, kavanozlara farklı baharatlar koyabilirsiniz, sonuç olarak, bitmiş müstahzarların tadı birbirinden biraz farklı olacaktır.
Genel olarak, salatalık turşusu ve turşusu sırasındaki bazı baharatlar aynıdır, ancak kavanozlarda sebze turşusu yaparken şeker ve sirke (veya sitrik asit) de eklemelisiniz. Bu bileşenler turşuya tatlı-ekşi bir tat verir. Ürün ve baharat setine gelince, 3 litrelik bir kavanoz şunları gerektirir:
- 15-20 orta boy salatalık (1,5 kg'a kadar);
- 60-70 gram tuz;
- 3-5 bezelye karabiber;
- 3-5 yaprak frenk üzümü;
- yaban turpu yaprağı (beş kiraz veya meşe yaprağı ile değiştirilebilir);
- dereotu çiçeklenme;
- 5-7 diş sarımsak;
- Defne yaprağı.
Yukarıdaki malzemeler bir kavanoz salatalık turşusu yapmak için yeterlidir, ancak meyveleri salamura yaparken kavanoza üç yemek kaşığı şeker ve bir yemek kaşığı sirke esansı ekleyin.
Salatalık konservesi yaparken, örneğin fesleğen, kişniş, baklalarda acı biber, nane, melisa, biberiye, kekik, tarhun, kereviz ve maydanoz gibi diğer otları / baharatları kavanozlara koyabileceğinizi de belirtmekte fayda var. kökleri), tarçın, karanfil, hardal taneleri. Bilginize: hardal ilavesi fermantasyonu önler, orada kutular "patlamaz", içerikleri daha uzun süre saklanır ve bozulmaz.
