Koparılan olgun muzlar, kalitesini uzun süre koruyamaz ve nakliye sırasında hızla çürümeye başlar. Bu nedenle muzlar biraz olgunlaşmamış olarak teslim edilir.
Olgunlaşmamış muzları taşımak, onları taze tutmaya yardımcı olur. Ancak, yüksek nişasta içeriği nedeniyle meyveler kendi başlarına olgunlaşamazlar. Bu nedenle muzlar satılmadan önce karbonatlanır.
Muzların havalandırılması - nedir bu?
Olgunlaşmamış muzların yeşilimsi bir kabuğu ve keskin kenarları vardır. Olgun bir muz, neredeyse yuvarlak bir kesite sahiptir, çünkü tüm kenarlar son derece pürüzsüzdür. Olgun meyveler elde etmek için havalandırma işlemine tabi tutulur.
Muzların havalandırılması, nişastalı maddeleri şekere dönüştürmenizi sağlar. Bu prosedür, meyvenin optimal olgunluğunu elde etmenizi sağlar.
Uzak diyarlardan getirilen muzlar 13-15 derece sıcaklıkta havalandırılmış kutularda saklanır. Havalandırma için meyveler, 18-20 dereceye kadar ısıtıldıkları özel bir ısı yalıtım odasına yerleştirilir. Daha sonra oda, etilen ve nitrojen karışımı olan özel bir gazla doldurulur. Oksijenin yokluğunda etilenin meyve olgunlaşma hızı üzerinde olumlu etkisi vardır.
Muzların haznede tutulmasından yaklaşık bir gün sonra olgunlaşma süreci başlar. Tam olgunlaşma yaklaşık 3-7 gün sonra gerçekleşir.
Havalandırma, meyvenin kalitesine zarar vermeyen ve muz yiyen kişinin vücuduna olumsuz bir etkisi olmayan basit bir işlemdir. Prosedürü evde de yapabilirsiniz.
Evde muz havalandırma nasıl yapılır
Endüstriyel ölçekte, muzların olgunlaşması, belirli bir sıcaklık rejimi ve nem seviyesi ayarlanarak elde edilir. Evde bir muz derin bir kap, plastik ambalaj ve birkaç elma ile olgunlaşır.
İlk durumda, muzlar bir leğene yerleştirilir ve plastik bir örtü ile sıkıca kapatılır. Daha sonra kap, örneğin bir dolap veya yatağın altına, aydınlatılmamış bir yere çıkarılır. 2-3 gün sonra meyveler karakteristik parlak sarı muz rengine kavuşacak ve çok daha tatlı hale gelecektir.
İkinci seçenek, olgunlaşmamış muz demetlerini birkaç elma ile birlikte bir kaseye yerleştirmeyi içerir. Elmalar, filmin altında birikecek ve muzların olgunlaşmasına yardımcı olacak etileni serbest bırakır.
Bir kişi evde bile gaz verme prosedürüne güvenmiyorsa, olgunlaşmamış meyve yiyebilir. Olgun meyvelerden tek farkları, şeker eksikliği ve ekşi, hafif buruk bir tattır. Olgunlaşmamış muzda tüm vitamin ve mineraller tam olarak mevcuttur.
