Lezzetli ve aromalı ekmek sadece Rus fırınında veya ekmek yapma makinesinde değil, geleneksel fırında da pişirilebilir. Ev yapımı ekmek pişirmek çok zor değil ve yeni başlayanlar için oldukça uygun. Sadece işlem sırasına kesinlikle uymak ve sıcaklık rejimini gözlemlemek gerekir.
Bu gerekli
-
- 2 kg un;
- 300 ml su veya peynir altı suyu;
- 20 gr preslenmiş maya;
- 0,5 çay kaşığı tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Unu elemek. Başlangıç için un, maya, tuz ve ılık su veya peynir altı suyunu birleştirin. Suyun veya peynir altı suyunun sıcaklığı 40 ° 'yi geçmemelidir, aksi takdirde mayayı öldürür. Başlatıcıyı birkaç saat mayalanmaya bırakın. Ardından kalan unu ekleyip hamuru yoğurun. Buğday unundan ekmek yapıyorsanız, hamuru elle 20 dakika veya bir mutfak robotunda 7-10 dakika iyice yoğurun. Çavdar unundan hamuru uzun süre yoğurmak gerekli değildir, bu tür unlar glüten oluşturmaz, hamurun karıştırılması ve dinlenmesi yeterlidir.
Adım 2
Hamur kıvamına gelince biraz hatırlayın ve ikiye bölün. Yağlanmış uzun kalıplara koyun ve mayalanmaya bırakın. 180°'de 10 dakika fırına koyun, ardından sıcaklığı 200-250°'ye yükseltin. Ekmeği 30-40 dakika pişirin. Pişirme sırasında fırını açmayın, aksi takdirde ekmeğin kalitesi bozulabilir. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ekmeğin altına dokunun - içi boşmuş gibi bir ses gelmelidir.
Aşama 3
Parlak bir kabuk istiyorsanız, ekmeği hafifçe suyla serpin ve bir havluyla tel ızgara üzerinde soğutun. Yumuşak bir kabuk istiyorsanız, pişirdikten hemen sonra ekmeği 20 dakika nemli bir havluyla örtün.
4. Adım
Buğday ekmeği özellikle tazeyken lezzetlidir ve ertesi gün çavdar ekmeğidir. Ev yapımı ekmeği buzdolabında değil ekmek kutusunda saklayın. Soğuyan ekmeği plastik bir poşete koyup dondurucuya koyabilirsiniz. Çözüldüğünde, taze olacaktır. Dilimlenmiş ekmeği dondurmak uygundur - dilimler çok çabuk çözülür. Yiyecekleri mikrodalgada veya fırında da çözebilirsiniz. Dondurulmuş dilimleri veya çörekleri soğuk bir fırına koyun, 170 ° C'de açın ve 10-12 dakika ısıtın - ekmek gevrek ve taze olacaktır.
Adım 5
Temel tarifi öğrendikten sonra denemeye başlayabilirsiniz. Birkaç soğan kızartın ve soğan ekmeği için hamura ekleyin. Üzerine kimyon, susam veya kavrulmuş tohum serpebilirsiniz. Ekmeğin içine pişirmeden hemen önce donmuş tereyağı ve sarımsak koyarsanız nefis bir sarımsaklı ekmek elde edersiniz.
