Belki de 21. yüzyıl, hecelemenin popülerleşmesinin yüzyılı olacak. Başkıristan ve Dağıstan çiftlikleri şimdiden deneysel mahsuller ekmeye başladı. Bu sağlıklı doğal ürün kesinlikle diyet ve bebek mamalarında talep görecektir.
Spelled (Triticum spelta), tahılın kırmızı-kahverengi renginde bilinen buğdaydan farklı, işlenmeyen filmlere sahip bir tahıl mahsulüdür. Arkeologlar tarafından Ağrı Dağı'nın eteklerinde en eski hecelenmiş tahıllar (M. Ö. 5 bin yıl) bulundu. Ne yazık ki, yeni, daha verimli buğday çeşitlerinin ortaya çıkmasıyla birlikte, hecelenmiş buğday unutulmaya terk edildi. Bununla birlikte, insanlar için besin değeri ve tıbbi özellikleri açısından geleneksel buğday onunla rekabet edemez.
Yetiştirme veya değerli gıda ürünü için başlangıç materyali
Spelled haklı olarak modern buğdayın atası olarak kabul edilir, çünkü tarımın henüz emekleme döneminde olduğu uygarlığın şafağında Eski Mısır, Babil, Filistin, Mezopotamya'da büyük alanlar onunla birlikte ekilmiştir. Yazıldığından bahseden Brockhaus İncil Ansiklopedisi'nde, Homer's Odyssey'de, Puşkin'in “Rahip ve işçisi Balda hakkında” masalında bulunabilir.
MÖ 5. yüzyılda Akdeniz'den Rusya'ya “göç edildi”. ve o zamandan 18. yüzyıla kadar ekili alan sadece arttı. Durum buğdayı o zaman bile başarılı oldu, zirai teknolojide daha seçici ve aynı zamanda daha üretkendi.
Yabani heceli buğday türleri (yabani iki taneli, tek kılçıklı ve çift kılçıklı tek taneli Urartu buğdayı), modern çeşitlerin temellerini attı. Rusya'da yazıldığından isim genellikle yazıldığı gibi kullanılır. Amerika'da buna "kamut", Ermenistan'da "achar" denir. Bazen "emmer" ismi, bilgisizlikten dolayı ayrı bir çeşitle karıştırılıyor, ama yine de aynı şekilde yazılıyor.
Nüfusun çevre dostu ürünlere olan ilgisi önemli ölçüde arttığından, yetiştiriciler, birçok bitkisel üretim enstitüsünde korunan yarı yabani kavuzlu tahılları kullanarak yeni çeşitler geliştirmeye çalışıyorlar. Beslenme uzmanları, ana dezavantajı samanın zor temizlenmesi olan kaba hecelenmiş tahılın insanlar için tüm besin maddelerinin optimal bir bileşimine sahip olduğunu söylüyor.
Spesifik faydalar
Tabii ki, bir dezavantaj daha var - düşük verim. Ancak, tahılın iddiasızlığı ile telafi edilmekten daha fazlasıdır. Spell, buğdaydan daha hızlı olgunlaşır ve herhangi bir insan müdahalesi gerektirmez. Zamanında ekip hasat etmeniz gerekmiyorsa. Her türlü gübrenin tanıtımı kategorik olarak kontrendikedir. Bu olay sadece verimi etkilemekle kalmayacak, hatta zarar verecektir.
Spelled saplar, eğilmeden veya kırılmadan yağmura ve rüzgara gururla direnir. Ve olgunluğa ulaşan tahıl parçalanmaz, dışarıda ise filmi zararlılardan güvenilir bir şekilde korur. Birkaç tane büyük ve yüksek kalitededir. Ancak ekmek pişirmek için en uygun değiller. 19. yüzyıla kadar, Rusya'da besleyici hecelenmiş yulaf lapası ünlüydü ve bu da haneleri alışılmadık bir ceviz aromasıyla hazır olduğu konusunda bilgilendirdi.
Hecelenenin değeri, yüksek protein içeriğidir (bir tavuk yumurtasından daha fazla) ve 18 temel amino asit içerir. Spelled, eser elementler ve B vitaminleri miktarı açısından sıradan buğdaydan üstündür. L-triptofanın varlığı nedeniyle, heceli buğday, kronik hastalıklar, anemi ve tümörlerle mücadelede vazgeçilmez bir ürün olarak kabul edilir. Sonuçta, bağışıklığın azalmasına ve genel refahın bozulmasına yol açan tam olarak onun eksikliğidir.
Hecelenmiş glüten seviyesinin düşük olması fırıncılıkta bir dezavantajsa, glüten alerjisi olan kişiler için bir avantajdır. Spelled ayrıca kilo vermek isteyenleri de memnun edecektir. Karbonhidratları yavaş emilir, çabuk acıkmanıza izin vermez. Yararlı tahıl birçok ülkede zaten kabul edildi ve Rusya'da canlanma zamanı geldi. Sonuçta, İtalyanlar ulusal risotto hazırlamak için aktif olarak heceleme kullanıyor, Hintliler ondan et ve balık için garnitürler hazırlıyor, birçok Avrupa ülkesinde çorbalara ekleniyor ve undan tatlı tatlılar yapılıyor.