Jelatin kullanılarak birçok lezzetli ve lezzetli yemek hazırlanır. Jöleler, muslar, çeşitli tatlılar ve jöleli atıştırmalıklar … Bu ürünün yemek pişirmede kullanımı neredeyse tükenmez. Ancak çok az insan jelatinin uygulama alanının çok daha geniş ve çeşitli olduğunu ve tek başına mutfağın çok ötesine geçtiğini düşünüyor.
Jelatinin bileşimi ve faydaları
Jelatin tam olarak nedir? Jelatin, hayvanların, özellikle sığırların kemiklerinin, kıkırdaklarının ve tendonlarının sindirimi sürecinde elde edilen türetilmiş bir hayvansal protein kütlesidir. Jelatin %85 hayvansal proteindir. Ayrıca sodyum ve potasyum tuzları, magnezyum, fosfor ve kalsiyum, yağlar ve karbonhidratlar içerir. Ancak jelatinin besin değerini ve kullanışlılığını belirleyen ana bileşen, bileşimdeki kolajen amino asitlerin varlığıdır.
Bu faktörler dikkate alındığında jelatin ilavesiyle hazırlanan yemekler vücut tarafından iyi emilir. Kollajen varlığı, eklemlerin ve bağ dokularının elastikiyetini arttırır, cildin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirir, osteoporoz ve artroz gibi hastalıkların mükemmel bir şekilde önlenmesini sağlayan kemik ve kıkırdak dokusunu güçlendirir. Jelatin bazlı yiyecekler yemek, kalp kasının çalışması üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan ve vücudun distonik durumlarını düzenleyen kan pıhtılaşmasını arttırır.
jelatin uygulamaları
Tabii ki, her şeyden önce jelatin mutfakta nişini kazandı. Bu doğal ürünün eklenmesiyle birçok harika tatlı hazırlanır. Jelatin bazı kullanılmadan inanılmaz güzelliğe sahip çok katmanlı jöleler hazırlanamaz. Peki ya geleneksel jöleli et ve jöle? Bu geleneksel yemekler olmadan hiçbir şenlik masası tamamlanmaz. Her ev hanımının stokta jelatin kullanan birkaç tarifi vardır ve mutfak dolabında her zaman bu altın granüllerden birkaç torba bulunur.
Ancak jelatin kullanımı yemek pişirmekle sınırlı değildir. İyi bilinen ahşap tutkalı bu ürünün bir türevidir. Teknik endüstride, vernik ve boya ürünleri, çeşitli yapışkan bazlar, özel sınıf kağıtlar, emülsiyon kaplamalar ve diğerlerinin üretimi için kullanılır.
Farmakolojide jelatin, ilaçlar için çözünür kapsüller yapmak için kullanılır ve ayrıca ilaçlar için nötr bağlayıcı bir baz olarak kullanılır. Ve jelatinin kendisi genellikle protein eksikliğinin tedavisinde ayrı bir profilaktik ajan olarak kullanılır. Ve son yıllarda, hayvansal jelatin, güzellik endüstrisinde oldukça etkili bakım kozmetiklerinin üretimi için yaygın olarak kullanılmaktadır.
