Jelatin, hayvansal kökenli proteinli bir maddedir, bir protein - kollajen içeren kemiklerden, bağlardan, deriden, sığır tendonlarından üretilir. Jelatin toz halinde, kokusuz, renksiz, tatsız olarak satılmaktadır. Jöleli et, ikinci yemek, krema, jöle ve şekerleme süslemelerinin hazırlanmasında kullanılır.
Bu gerekli
- - Jelatin;
- - Su;
- - küçük bir tencere;
- - kaşık.
Talimatlar
Aşama 1
Jelatini soğuk suda eritin - kuru, gevrek toz homojen, kalın bir kütleye dönüşmelidir. Gerekli hacme sıvı ekleyin ve jelatinin kabın dibine çökmemesi için sürekli karıştırarak düşük ateşte ısıtın. Et suyunu tahılsız alır almaz hemen ısıyı kapatın. Jelatini biraz soğutun ve koyulaştırmak istediğiniz ürünle doldurun.
Adım 2
Jöle yapmak için jelatini aşağıdaki gibi kullanın. 1 yemek kaşığı jelatini yarım bardak su ile dökün ve 1 saat bekletin. Herhangi bir suyu 60 ° C'ye ısıtın ve jelatinli bir kaba dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve karışımı kısık ateşte koyun. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak 15 dakika ısıtın.
Aşama 3
Jöleyi kalıplara dökün ve katılaşana kadar soğutun. Jöleyi kalıptan çıkarmak için, suyun jöleye değmemesi için bir dakika sıcak suya batırmanız gerekir.
4. Adım
Jöleli et hazırlamak için 1 yemek kaşığı jelatini bir bardak soğuk tavuk suyu ile seyreltin ve 40 dakika bekletin. 3 bardak et suyu ekleyin ve tamamen eriyene kadar kısık ateşte koyun. Gelecekte, jöleli et yapmak için temel tarifi izleyin.
Adım 5
Kek kreması yapmak için 1 yemek kaşığı jelatini bir bardak krema içinde eritin ve 2 saat bekletin. Karışımı 10 dakika su banyosuna koyun, jelatin ve kremayı her zaman bir kaşıkla karıştırın. Daha sonra soğutun ve baz krema ile karıştırın. Kekin üzerine yayın ve 4 saat buzdolabında bekletin.
