En güçlü alkollü içeceğin adı, ünlü absinthe veya 20. yüzyılın başlarındaki yazarların dediği gibi "şairin üçüncü gözü" tarafından işgal edilir. Adı, pelin ana maddesi olan "acı pelin" olarak Yunancadan çevrilmiştir. Bu içeceğin normal gücü %70'tir, ancak diğer çeşitler %75 veya %85 alkolle satılmaktadır.
Absinthe'nin bileşimi ve ilginç özellikleri
Acı pelin özü, mentol aromasına benzer bir kokuya sahip renksiz bir madde olan büyük miktarda thujone içerir. Pelin'e bu çok baş döndürücü ve zayıf halüsinojenik etkiyi veren odur. Pelin ağacına ek olarak, bu içeceğin bileşimi ayrıca aşağıdaki bitkileri içerir - anason, melekotu, rezene, meyan kökü, Hint kamışı, melisa, nane. Daha az sıklıkla, ancak yine de beyaz kül, kişniş, veronika, papatya, maydanoz ve diğer aromatik bitkiler absinthe eklenir.
Pelin, içeceğe karakteristik yeşilimsi rengini zengin bir zümrüt tonuyla verir. Daha az yaygın olarak, absinthe berrak, sarımsı, mavi, kahverengi, kırmızı ve hatta siyah olabilir. Geleneksel yeşil renk, ışıkta ayrışan klorofilden kaynaklanır, bu nedenle absinthe'nin ilk dolumunun ve infüzyonunun sadece koyu cam şişelerde yapılması gerektiğine inanılır.
Bazı insanlar içeceği seyreltilmiş olarak içmeyi tercih eder ve hızlı bulanıklığına şaşırır. Açıklaması oldukça basit: Su ile karıştırıldığında, bitki özlerinde bulunan uçucu yağlar bir emülsiyon oluşturur.
Absinthe nasıl içilir?
Bu içeceği kullanmanın birkaç yolu vardır ve genellikle her biri belirli bir menşe ülke ile ilişkilidir.
Bu nedenle, "kristal" olarak da adlandırılan Çek yöntemi, bunların en basitidir: kalın duvarlı bir cam bardak almanız ve içine biraz pelin dökmeniz gerekir. Daha sonra sıvı ateşe verilmeli ve 4-5 saniye yanmaya bırakılmalıdır. Böyle bir absinthe içiyorlar, bir yudumda, bir şeyler atıştırmadan esiyorlar.
Fransız yöntemi: Bardağın hacmi dört eşit parçaya bölünür, bir tanesine absinthe dökülür, daha sonra bardağın kenarına küp şekerli özel bir kaşık yerleştirilir. Daha sonra, şekerin içinden bir bardağa, kalan üç parça buzlu su dökmeniz gerekir. Sonuç olarak, küp tamamen çözülecek ve ortaya çıkan şurup ana içecekle karışacaktır. Fransa'daki yaygın kullanımın bir başka çeşidi, soğuk suyun ince kırılmış buzlu bir sıvı ile değiştirilmesidir.
Rus yöntemi: saf pelin kalın duvarlı bir bardağa dökülür, daha sonra ateşlenir ve birkaç saniye yakılır. Bu süreden sonra, ilk kap ikinci bir bardakla kapatılmalıdır, bunun sonucunda alev hızla söner. Ardından, absinthe'yi ikinci bir kaba dökmeniz ve ilkini hızlı bir şekilde peçeteyle örtmeniz ve yerleştirilmiş bir tüple çevirmeniz gerekir. Böylece, aynı anda iki kokteyl elde edilir - ısıtılmış pelin ve değiştirilmesi çok hoş olan buharları.
