Bazı mantar toplayıcılar, ne hata yaptıklarını tahmin bile etmeden küçük mantarları atlarlar. Bu, çok kokulu bir yabani bitkidir, süt mantarlarının tadından daha düşük değildir. Ana şey, dalgaların nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını bilmek.
Dalgalar - faydalar ve tat
Bu mantarlar geleneksel bir Rus atıştırması olmasına rağmen, her ev hanımı dalgaları nasıl doğru şekilde tuzlayacağını bilmiyor. Tüm dalgalar tuzlama için uygundur, ancak kapağı 4 cm'yi geçmeyen genç mantarları tercih etmek daha iyidir, ısıl işlemden sonra, eski yoldaşlarından daha gevrek ve daha aromatik oldukları ortaya çıkar.
Volnushki, sadece hoş tadıyla değil, aynı zamanda faydalı nitelikleriyle de ünlüdür. Kardiyovasküler sistemi güçlendirmeye yardımcı olan maddeler içerirler. Mantarlar, vücudun zararlı kolesterolü ortadan kaldırmasına ve insan bağışıklığını güçlendirmesine yardımcı olur.
Dalgaları kombine bir şekilde tuzlayın
Bu tuzlama seçeneği en başarılı olarak kabul edilir. Birçok deneyimli ev hanımı tarafından tercih edilmektedir, çünkü bu yöntemle mantar hazırlama sürecinde miniklerin lezzeti kaybolmaz ve aynı zamanda zehirlenme ihtimali de tamamen ortadan kalkar.
Malzemeler:
- 5 kg dalga;
- 250 gr kaya tuzu (iyotlu, uygun değil);
- 6 defne yaprağı;
- 6 yaprak frenk üzümü;
- 3 yaban turpu yaprağı;
- 1 dereotu şemsiyesi;
- 2 baş sarımsak.
Bu miktardaki üründen 3-4 litre elde edilir. mantar hazırlığı.
Dalga yapmak için talimatlar
- Mantarlar orman kalıntılarından temizlenmelidir. Bunu yumuşak bir fırça ile yapmak en uygunudur. Köpük sünger işe yarayacaktır, ancak yeni olmalıdır. Eskisinin üzerinde eski yağ veya deterjan olabilir. Beyaz ve pembe dalgaları aynı anda farklı tabaklara dağıtmanın daha iyi olduğunu düşünmeye değer. Bu mantarların birlikte tuzlanması tavsiye edilmez, ancak aynı tarifler hazırlanmaları için uygundur.
-
Saf mantarlar iki gün boyunca soğuk suya batırılmalıdır. Bu, fazla acılığın dışarı çıkmasına izin verecektir. Asitlenmeyi önlemek için suyu 3-4 saatte bir yenilemeniz gerekir. Dalgalar tamamen su ile kaplanmalıdır, hava ile teması onlar için önerilmez.
resim - Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın. Mantarları içine daldırın. Köpüğü sürekli sıyırarak 25 dakika pişirin.
- Suyu boşaltmak. Dalgaları akan su altında durulayın.
- Büyük bir emaye kap alın. Mantarları, tuz, yaban turpu yaprağı, sarımsak, defne yaprağı, dereotu ile dönüşümlü olarak katmanlar halinde koyun.
- Mantarların üst tabakasını düz bir tabakla sıkıca kapatın. Üzerine bir kavanoz su koyun. Baskı işlevini yerine getirecek.
- Tavayı gazlı bezle örtün, böylece dalgalara gereksiz hiçbir şey girmez.
- Tencereyi 3 hafta soğutun. Bu süre zarfında dalgalar tuzlanacak, kokulu, gevrek hale gelecektir.
Not! Böyle bir atıştırmayı kavanozlara yuvarlayamazsınız. Soğuk ve naylon kapaklı kavanozlarda muhafaza edilmelidir.
