Volnushki, şartlı olarak yenilebilir mantarlar olarak kabul edilir. Bu nedenle, bu mantarları tuzlamak için onları prosedüre uygun şekilde hazırlamak gerekir. Dalgaları ilk kez tuzluyorsanız, sıcak bir konserve yöntemi seçin.
Bu gerekli
- - 1 kg dalga;
- - 3 siyah frenk üzümü yaprağı;
- - 3 karanfil;
- - 3 diş sarımsak;
- - 2 defne yaprağı;
- - 2-3 bezelye siyah ve yenibahar;
- - litre su;
- - 30-35 gr tuz.
Talimatlar
Aşama 1
Enkaz topaklarını temizleyin (mantarların elinizde parçalanmaması için çok dikkatli olun), mantarları dört parçaya bölün: küçük porcini ve pembe mantar, büyük porcini ve pembe mantar. Tuzlama için aynı tipte dalgalar alın, örneğin küçük beyaz veya büyük pembe olanlar. Bu, eşit şekilde tuzlanmış bir ürün üretecektir.
Adım 2
Mantarları bir tencereye veya kaseye koyun ve üstlerine kadar soğuk su ile örtün. Mantarlar elastikiyet kazanana kadar dalgaları ıslatın, hafif bir basınçla ellerde parçalanmayı durdururlar (işlem iki ila üç gün sürer). Ekşimeyi önlemek için, ıslatma süresi boyunca suyu günde üç ila beş kez değiştirdiğinizden emin olun.
Aşama 3
Islatılmış mantarları durulayın, bir litre suyla doldurun ve ateşe verin. Kaynattıktan sonra dalgaları 15 dakika kaynatın, pişirme sırasında köpüğü sürekli çıkarın. Mantarları bir kevgir içine koyun.
4. Adım
Bir emaye tava (tabak) alın, mantarları altına koyun ve üstüne - saf frenk üzümü yaprağı, biber, doğranmış sarımsak, defne yaprağı, karanfil ve tuz (son bileşenin miktarı yukarıdaki oranları geçmemelidir, aksi takdirde) dalgalar çok tuzlu olacak). "Kompozisyonu" bir litre kaynar su ile doldurun, baskıyı ayarlayın. Mantarlar soğuduktan sonra bir gün buzdolabında bekletin.
Adım 5
Kavanozları/kavanozları (seçilen kabın hacmine göre) sterilize edin, dalgaları içine koyun, ardından tavada kalan salamurayı kaynatın ve mantarları üzerlerine dökün. Kavanozları haşlanmış steril kapaklarla kapatın. Ürünü 15 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta saklayın.
