Bir turna yakaladıktan sonra, balığı mümkün olduğunca uzun süre tutmak istersiniz. En popüler hasat yöntemlerinden biri tuzlamadır. Mersin balığı hariç hemen hemen her balığı tuzlayabilirsiniz. Ancak turna tuzlarken bile bazı incelikleri bilmeniz gerekir.
Bu gerekli
-
- turna;
- balık kesmek için keskin bir bıçak;
- tuz;
- şeker;
- baharat;
- tuzlama için kap.
Talimatlar
Aşama 1
Genellikle küçük balık türleri, kafalarını kesmeden veya kesmeden bütün olarak tuzlanır. Ancak turna balığını tuzlarken, turna balığının boyutu genellikle orta boy balıktan daha büyük olduğundan ve etin iyi tuzlanması gerektiğinden önceden hazırlanmanız gerekir. Tuzlama amaçlı balıkların suyla yıkanamayacağı, sadece kuru, temiz bir bezle silindiği hemen belirtilmelidir.
Adım 2
Turna kesmek için balık kesmek için keskin bir inceltme bıçağına ihtiyacınız var. Turna pullardan temizlenmez, ancak salamuranın ete daha iyi nüfuz etmesi için balığın içini boşaltmak ve arkasını açmak zorunludur. Bunu yapmak için, turna tüm uzunluk boyunca arkadan kesilmelidir. Balık küçükse, kafa bırakılabilir, ancak solungaçları çıkardığınızdan emin olun. Turna büyükse, kuyruğun hem başı hem de dar kısmı kesilir. Bu daha sonra balık çorbası için bir kenara bırakılabilir. Yüzgeçler kesilebilir veya onları bırakabilirsiniz, belirli bir fark görmeyeceksiniz.
Aşama 3
Başarılı olursan, sırtındaki bir kesiden balığın omurgasını çıkarmayı deneyebilirsin. Ayrıca büyük kaburga kemiklerini çıkarmaya çalışın. Daha sonra, tuzlu balıkları minimum miktarda kemikle yemek daha keyifli olacaktır.
4. Adım
Ardından dilediğiniz dekapaj karışımını hazırlayın. Genellikle bir karışım iki kısım tuz, bir kısım şeker ve tatmak için baharatlardan oluşur. Elde etmek istediğiniz tuzluluğa bağlı olarak, karışımın miktarı bir kilogram balığa 100 ila 200 gram arasında değişir.
Adım 5
Hazırlanan balıklar bir karışımla rendelenmeli, tuzlama için bir kaba konulmalı, karışımın geri kalanı serpilmeli ve baskı altında serin bir yere yerleştirilmelidir. Balığın hazır olması boyutuna bağlı olacaktır. Balık ne kadar küçük olursa, o kadar hızlı tuzlanır ve bunun tersi de geçerlidir.
6. Adım
Sadece balığı tuzlu sudan durulamak ve tüketmek için kalır. Kuru turna hayranları için, tuzlu balıkları havalandırılan bir odada biraz kurutmayı önerebilirsiniz, sadece odada sineklerin olmadığından emin olun.
