Ailenizi sağlıklı ve lezzetli bir akşam yemeği ile memnun etmek istiyorsanız - folyoda pişmiş turna pişirin. Fırında balık pişirmek oldukça basittir, çok hassas ve sulu olduğu ortaya çıkar. Ek olarak, pişmiş balık, vücut için çok gerekli olan çok sayıda faydalı özelliği ve vitamini korur.
Bu gerekli
- - turna;
- - Limon;
- - yeşillikler;
- - patates;
- - havuç ve soğan;
- - pirinç;
- - Şampanya;
- - Beyaz ekmek;
- - Ekşi krema;
- - bir yumurta;
- - Kuru beyaz şarap;
- - tuz, karabiber ve baharatlar.
Talimatlar
Aşama 1
Folyoda pike pişirmenin incelikleri
Turna balığı da dahil olmak üzere herhangi bir balık, taze ise daha lezzetli olacaktır, bu nedenle donmuş karkas kullanmamak en iyisidir. Bir turna seçerken solungaçlarının parlak olmasına, ancak kansız olmasına, gözlerinin temiz olmasına ve kokusunun taze olmasına dikkat edin. Satın alınan balık çamur gibi kokuyorsa, ancak bunun dışında taze görünüyorsa, önemli değil - soyulmuş, içi boşaltılmış ve yıkanmış karkası bir saat sütte bekletin.
Adım 2
Turna eti diyet, sağlıklı ve çok hassas olarak kabul edilir ve bu nedenle uzun süreli ısıl işlem gerektirmez. Bu nedenle, folyoda parçalar halinde kesilmiş balıklar 25 dakikadan fazla ve tüm karkas - büyüklüğüne bağlı olarak 45 ila 60 dakika arasında pişirilmelidir.
Aşama 3
Fırında pişmiş turna için garnitür olarak, herhangi bir biçimde yeşillikler ve sebzeler en uygunudur: haşlanmış, pişmiş, taze. Domates, dolmalık biber, patates, mantar, havuç - tüm bunlar folyoya sarılmış turna ile hemen pişirilebilir. Patates püresi ve haşlanmış pirinç bu tür balıklarla iyi gider.
4. Adım
Bütün pişmiş turna
Turna balığını iyice yıkayın, pullardan, bağırsaklardan temizleyin. Solungaçları kesin, böylece etin daha sonra acı tadı olmaz. Balıkları tuz, karabiber ve baharatlarla ovalayın. Dışarıda, biraz ekşi krema ile fırçalayın. Limonu, otları (dereotu, maydanoz, kişniş) doğrayın ve turnayı bu karışımla doldurun. Bir fırın tepsisi hazırlayın, üzerine bitkisel yağ ile yağlanmış folyoyu yerleştirin. Balıkları dikkatlice folyoya yerleştirin, dilimlenmiş domatesleri ve soğan halkalarını üstüne koyun, folyoyu dikkatlice yuvarlayın, böylece pişirme sırasında meyve suyu akmaz. 200 ° C'ye kadar önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Turna balığını kapalı folyoda yaklaşık 20-25 dakika pişirin, ardından folyoyu dikkatlice açın, ancak meyve suyunun sızmaması için 15 dakika daha pişirin. Pembe, iştah açıcı turna hazır, sadece üzerine koyun. büyük bir düz tabak ve taze sebzeler, yeşillikler ve zeytinlerle süsleyin.
Adım 5
Ekşi krema soslu sebzeli pike
Balık filetosunu büyük parçalar halinde kesin, tuz, karabiber ve beyaz şarapta önceden marine edin - 500 g ürün için 100 ml şarap yeterlidir. Turna ıslanırken dolmalık biberleri soyun ve mantar, havuç ve soğanla birlikte küçük dilimler halinde kesin. Son üç malzemeyi biraz tereyağında pişirin, bir kaşık un ekleyin, karıştırın, bir bardak ekşi krema ve biraz un dökün. Sos kaynayınca ocaktan alın. Biber dilimlerini folyo yapraklarına yayın, tuzlayın, balık parçalarını üstüne koyun ve sebzeli ekşi krema sosuyla her şeyi dökün. Folyoyu sarın, bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış 200 ° C'ye ısıtılmış fırında yarım saatten fazla pişirin. Bitmiş yemeği tabaklara koyun, beyaz şarapla servis yapın.
6. Adım
koldaki turna
Bu yemeği hazırlamak için önceden temizlenmiş ve yıkanmış bir karkas kullanın. Kafayı kesin, cildi balıktan keskin bir bıçakla kuyruğa doğru hareket ettirin. Gözyaşı dökmemek için yazmayın. Kalan filetoyu sırttan ayırın, tüm küçük kemikleri çıkarın ve parçalara ayırın. Havuçlu soğanları zeytinyağında kızartın, oda sıcaklığına soğutun ve ardından balık filetosu ile kıyın. Elde edilen kıymayı bir çiğ yumurta, suya veya süte batırılmış beyaz ekmek, tuz ve karabiber, ince doğranmış otlar ile karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın, karışımı daha sulu hale getirmek için biraz su dökün. Balık derisiyle başlayın, ancak yırtılmaması için dikkatlice yapın. Sonuç olarak, cilt çok sıkı olmamalıdır. Her şeyi ekşi krema ile yağlayın, üstüne biraz tuz ekleyin ve bir folyo tabakasına sarın. 180°C fırında 25 dakika pişirin. Ardından folyoyu açın, sıcaklığı 200 ° C'ye ayarlayın ve kabuğun kızarması için 10 dakika daha pişirin. Hazırladığınız turna dolması otlarla süslenmiş bir tabağa aktarın ve limon dilimleri ile servis yapın.
7. Adım
Pirinç ve mantar ile doldurulmuş turna balığı
Önceden temizlenmiş turnayı durulayın, bir peçete üzerinde kurulayın, tuz, karabiber ile ovalayın, rezene veya biberiye serpin. Uygun büyüklükte bir folyo parçasına aktarın ve yarım limonla suyunu sıkın. Marine etmeye bırakın. Bu arada yabani veya normal pirinci tuzlu suda yarı pişene kadar kaynatın. Soğanı ve birkaç mantarı ince ince doğrayın. Zeytinyağında 15 dakika kızartın. Pirinci boşaltın, durulayın ve sebzelerle birleştirin. Hazırlanan turna karışımı ile başlayın, folyoyu sıkıca sarın ve 200 ° C'de 35-40 dakika pişirin. Bitmiş balığı porsiyonlar halinde kesin, tabaklara koyun ve otlar ile süsleyin.
8. Adım
Patates ile pişmiş pike
Hemen bir garnitür elde etmek için balığı patateslerle birlikte pişirin. Önceden işlenmiş turna başını ve kuyruğunu keserek 3-4 parçaya kesin - bu yemek için faydalı olmayacaklar. Derin bir bardağa koyun, tuzlayın, karabiber ve en sevdiğiniz otları serpin, 2 yemek kaşığı ile kaplayın. yemek kaşığı ekşi krema ve 1 çay kaşığı Rus hardalı, marine etmeye bırakın. Bu arada birkaç patates yumrusunun kabuklarını soyun ve turna ile pişmeleri için ince dilimler halinde kesin. Patateslerin 1 / 3'ünü bir folyo tabakasına koyun, tuz ekleyin, sosa bir parça turna, üstüne bir biberiye sapı koyun, sarın, ancak folyo tam oturmayacak şekilde. Aynı işlemi diğer malzemelerle de yapın, her parçayı ayrı bir folyoya sarın. Her şeyi bir fırın tepsisine yayın ve 25 dakika boyunca 180 ° C'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Kızarmış turna elde etmek istiyorsanız, folyoyu bitmeden 10 dakika önce açın. Bitmiş balığı dereotu ile süsleyin.
