Pike, büyük miktarda protein içeren elastik, yoğun eti nedeniyle yemek pişirirken ödüllendirilir. Balık filetolarından hem yumuşak pirzola hem de farklı soslarla gurme yemekler pişirebilirsiniz.
Bu gerekli
-
- Turna pirzolaları için:
- - 600 gr turna filetosu;
- - 100 gr tereyağı;
- - 100 gr sert peynir;
- - 1 soğan;
- - 1 büyük havuç;
- - 200 gr rulo kırıntısı;
- - 3 yumurta;
- - 5 gr hindistan cevizi;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- - 3 yemek kaşığı. kaşık ekmek kırıntısı;
- - 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ;
- - tuz
- öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber; - maydanoz ve dereotu tadı.
- Kremalı soslu turna için:
- - 2 turna filetosu;
- - 200 gr krema;
- - 100 gr peynir;
- - 100 ml beyaz şarap;
- - 50 ml zeytinyağı;
- - 60 gr tereyağı;
- - yarım limon;
- - 1 demet maydanoz ve yeşil soğan;
- - 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı un;
- - tuz
- öğütülmüş karabiber
- Biberiye
- tatmak için öğütülmüş kırmızı biber.
Talimatlar
Aşama 1
Turna fileto pirzolalarını kızartın. Parçalara ayrılmış filetoyu bir kıyma makinesinden geçirin. Havuç ve soğanları ince ince doğrayın ve hafifçe kızartın. Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin. Kıyılmış turna filetosunu sebze, peynir, ekmek kırıntısı ile karıştırın ve 1-2 kez daha kıyın. Kıyılmış balık ve sebzelere yumuşatılmış tereyağı, un, çırpılmış yumurta ekleyin. Tuz ve karabiber serpin, hindistan cevizi ekleyin ve kıymayı iyice karıştırın.
Adım 2
Kıyılmış turnaları pirzola şeklinde şekillendirin ve galeta ununa bulayın. Köfteleri kızarana kadar sıcak bitkisel yağda her iki tarafta kızartın. Köfteler tamamen kızarmadıysa, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5-10 dakika pişirin. Sıcak balık köftelerini düz bir tabağa koyun, üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve ince kıyılmış dereotu ve maydanoz serpin. Patates püresi, haşlanmış sebze veya makarna ile servis yapın.
Aşama 3
Kremalı soslu turna filetosunu hazırlayın. Bir kesme tahtası üzerine iki turna filetosu koyun ve her iki tarafına bolca limon suyu serpin. Balıkları tuz ve karabiberle tatlandırın. Filetoları 5-10 dakika marine etmeye bırakın. Turna filetosunu enine kesimler yaparak yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesin. Tereyağını ağır bir tavada eritin ve biraz zeytinyağı ekleyin. Unu bir tabağa dökün. Dilimlenmiş turna filetolarını her iki taraftan iyice yuvarlayın.
4. Adım
Balık parçalarını ısıtılmış yağa koyun ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Peyniri büyük parçalar halinde kesin. Kızarmış turnaya bir bardak krema dökün ve peyniri ekleyin. Krema kaynadıktan ve peynir eridikten sonra, fileto parçalarına zarar vermemeye dikkat ederek sosu balıkla hafifçe karıştırın. Yeşil soğan ve maydanozu ince ince kıyın. Soslu balığa otlar, soğan, karabiber, biberiye ekleyin. Bir bardak beyaz şarap dökün. Kremalı sosu kaynatın ve ısıyı azaltın. Balık filetosunu 5 dakika daha güveçte bırakın. Bu tür balıklar için garnitür olarak haşlanmış patates servis etmek iyidir.
